Ayo Masak: August 2015

Dendeng Ragi

8:48:00 AM | Labels: dendeng, resep dendeng

Bahan:
350 g daging sapi (has dalam)
1 butir kecil (400 g) kelapa setengah tua
100 ml minyak goreng
2 lembar daun salam
4 helai daun jeruk
minyak untuk menggoreng
200 g kacang tanah kupas, goreng

Bumbu halus:
3 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
5 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm lengkuas
3 sdt garam
2 sdm gula merah
1 sdt asam jawa

Cara membuat:

lris daging tipis-tipis ukuran 3x4 cm. Kupas kelapa, lain parut memanjang. Campur daging dengan bumbu halus.

Panaskan 100 ml minyak goreng, masukkan daging sekaligus, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga daging kaku, masukkan kelapa parut. Aduk sebentar. kemudian tutup wajan. Ungkep dengan api kecil hingga kesat, sambil sesekali diaduk agar tidak hangus.

Keluarkan daging dari campuran kelapa. Sambil terus memasak kelapa, panaskan minyak goreng dalam wajan lain. Goreng daging hingga masak. Angkat, masukkan kembali ke dalam wajan berisi kelapa.

Aduk terus kelapa di atas api kecil hingga mengering. Tuangi 4 sdm minyak goreng bekas menggoreng daging, masak terus hingga kelapa kecokelatan. Masukkan kacang goreng. Aduk rata, angkat.

untuk 12 orang

Read User's Comments0

Lidah Kecap Pedas

5:59:00 AM | Labels: resep lidah sapi

Bahan:
1 potong (750 g) lidah sapi
3 sdm margarin, untuk menumis
3 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 cm pala
50 ml kecap manis
300 ml kaldu
3 buah tomat, iris
15 buah cabai rawit
2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
2 sdt cabai merah giling
11 sdm ketumbar
5 butir kemiri
¼ sdt merica utuh
5 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuat:

Rebus lidah dengan pressure cooker selama 20-30 menit. Dinginkan, kupas kulitnya, iris melintang selebal 1 cm.

Panaskan margarin, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkih, dan pala. Aduk-aduk hingga baunya harum. Masukkan irisan lidah, kecap manis, kaldu, dan tomat.

Setelah mendidih, masukkan cabai rawit. Masak hingga cabai layu dan kuah tinggal sedikit (± 20 menit), angkat. Hidangkan dengan menabur- kan bawang goreng di atasnya.

Tip

Lidah dapat juga diempukkan dalam panci biasa, tapi memerlukan waktu lebih lama. Seduh lidah dengan air mendidih, diamkan 10 menit, segera kupas kulitnya. rebus dalam air bersih selama ± 1½ jam hingga lidah empuk.

Angkat, iris melintang setebal 1 cm. lidah siap dimasak.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Beef Paprika

4:09:00 AM | Labels: beef, bell pepper

Bahan:
250 g daging sapi (has dalam)
100 g paprika merah
100 g paprika hijau
5 sdm minyak goreng
¼ sdt garam

Perendam:
½ sdt soda kue
1 sdm air
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak goreng
¼ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1½ sdt gula pasir
1½ sdm kecap asin hitam

Saus:
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
½ sdm kecap manis
1 sdt angciu
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:

Potong daging melintang (memotong serat) setebal 1 cm, lain iris tipis panjang selebar 1 cm. Aduk rata seluruh bahan perendam. Rendam daging dalam bahan perendam selama 1 jam atau semalam dalam lemari es.

Iris paprika tipis memanjang, lebar 1 cm. Panaskan 1 sdm minyak goreng, minis paprika, bubuhkan garam. Aduk sebentar (± ½ menit), angkal, sisihkan.

Panaskan 1 sdm minyak goreng, masak daging selama 2 menit hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.

Saus: Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis dan daging goreng, aduk. Percikkan ang ciu dan minyak wijen di atas daging, aduk dan masukkan paprika. Angkat.

Tip:

Untuk pesta, siapkan daging sehari sebelumnya. Sebelum muilai berdandan, goreng daging 5elesaikan memumis hidangan menjelang disajikan.

Read User's Comments0

Nasi Tim Ayam

9:18:00 AM | Labels: nasi tim, resep nasi tim, resep nasi tim ayam

Bahan:
Ayam tumis
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk
3 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
500 g daging ayam, potong dadu 1 cm
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
100 g jamur merang, belah 4 atau 6
3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan

Nasi tim
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wi|en, untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1 sdm kecap asin
250 g beras pulen, cuci, tiriskan

Kuah ayam
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1.250 ml kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin

Cara membuat:

Ayam tumis: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan ayam. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin. kecap manis, dan jamur. Aduk sebentar (3 menit) sampai jamur layu, angkat. Panaskan air dalam dandang. siapkan mangkuk-mangkuk tahan panas bervolume 150 ml.

Nasi tim: Panaskan minvak goreng dan minyak wijen. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. masukkan kecap asin dan beras. Aduk hingga beras rata dengan minyak, angkat.

Kuah ayam: Panaskan minvak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu. merica bubuk. kecap asin

Masukkan 1 sdm ayam tumis ke dalam mangkuk di atasnva taruh sdm penuh beras tumis. Tuangi ± 100 ml kuah ayam ke dalam mangkuk.

Kukus dalam dandang selama 1-1½ jam hingga nasi tim masak. Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang.

untuk 6-8 mangkuk

Read User's Comments0

Mi Kuah Sukiyaki

8:57:00 AM | Labels: sukiyaki, sukiyaki recipe

Bahan:
air secukupnya, untuk merebus mi
1 sdt minyak goreng
300 g mi telur kering
300 g daging has/daging sukiyaki
100 g rebung kalengan
150 g brokoli
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang
4 cm jahe, cincang
2 sdm kecap jepang (seperti Kikkoman)
2 sdm mirin (arak manis khas Jepang)/air gula
2 sdt sake (arak jepang), kalau ada
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
2 sdt minyak wijen
2 sdm daun bawang cincang
1 sdm bawang goreng

Kuah:
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
1 000 ml kaldu sapi
1½ sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, masukkan minyak goreng. Rebus mi hingga lunak (± 5 menit). Angkat, tiriskan.

Kalau menggunakan daging has, potong daging tipis-tipis ukuran 1 x 4 x 5 cm. Iris rebung ukuran ½ x ½ x 4 cm. Lepaskan brokoli dari tangkainya.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan irisan daging, aduk hingga daging berubah warna. Masuk¬kan rebung, brokoli, kecap jepang, mirin, sake, merica bubuk, garam. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental. Masukkan minyak wijen. Aduk, angkat.

Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan merica. Setelah mendidih, masukkan tumisan daging ke dalam kaldu. Didihkan kembali, angkat.

Taruh mi dalam pil ing saji, sajikan bersama kuahnya selagi pa 11 as. Taburi daun bawang dan bawang goreng.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Mi Siram Udang

6:46:00 AM | Labels: mie, mie kuah, mie rebus

Bahan:
350 g mi telur basah, siram air masak, tiriskan
150 g taoge, seduh air mendidih, tiriskan
1 potong dada ayam goreng, suwir-suwir
4 butir telur rebus, kupas, potong jadi 4
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
kerupuk merah goreng, untuk taburan (jika suka)

Kuah:
500 g udang
2.000 ml kaldu udang
1 sdt garam
3 butir cengkih
½ butir pala, pukul hingga pecah
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 sdm kecap manis
2 sdt cuka
4 sdm tepung maizena, larutkan dalam 4 sdm air
1 sdm irisan bawang putih goreng

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 butir kemiri
4 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt merica utuh

Cara membuat:

Kuah: Kupas kulit udang, iris kecil-kecil. Rebus kulit udang dalam 2.200 ml air hingga sarinya keluar (± 10 menit mendidih), saring, takar kaldunya sebanyak 2.000 ml. Jerangkan kaldu di atas api, bubuhi garam, cengkih, dan pala. Didihkan.

Di kompor lain, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang. Aduk hingga warna udang berubah, angkat, tuangkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan kecap, cuka, dan larutan maizena. Aduk hingga kental, masukkan bawang putih goreng.

Menghidangkannya: Taruh mi dalam mangkuk, masukkan taoge, ayam suwir, telur, daun bawang, dan seledri. Siramkan kuah panas ke atas mi, taburi bawang goreng dan kerupuk merah.

untuk 5 orang

Read User's Comments0

Mi Siram Udang

6:46:00 AM | Labels: mie, mie kuah, mie rebus

Bahan:
350 g mi telur basah, siram air masak, tiriskan
150 g taoge, seduh air mendidih, tiriskan
1 potong dada ayam goreng, suwir-suwir
4 butir telur rebus, kupas, potong jadi 4
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
kerupuk merah goreng, untuk taburan (jika suka)

Kuah:
500 g udang
2.000 ml kaldu udang
1 sdt garam
3 butir cengkih
½ butir pala, pukul hingga pecah
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 sdm kecap manis
2 sdt cuka
4 sdm tepung maizena, larutkan dalam 4 sdm air
1 sdm irisan bawang putih goreng

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 butir kemiri
4 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt merica utuh

Cara membuat:

Kuah: Kupas kulit udang, iris kecil-kecil. Rebus kulit udang dalam 2.200 ml air hingga sarinya keluar (± 10 menit mendidih), saring, takar kaldunya sebanyak 2.000 ml. Jerangkan kaldu di atas api, bubuhi garam, cengkih, dan pala. Didihkan.

Di kompor lain, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang. Aduk hingga warna udang berubah, angkat, tuangkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan kecap, cuka, dan larutan maizena. Aduk hingga kental, masukkan bawang putih goreng.

Menghidangkannya: Taruh mi dalam mangkuk, masukkan taoge, ayam suwir, telur, daun bawang, dan seledri. Siramkan kuah panas ke atas mi, taburi bawang goreng dan kerupuk merah.

untuk 5 orang

Read User's Comments0

Mi Kangkung

5:25:00 AM | Labels: kangkung, mie

Bahan:
300 g mi basah
100 g daun kangkung
12 butir telur puyuh, rebus

Saus:
1.750 ml air
100 g daging dada ayam
1 potong kaldu blok ayam
1 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris /? cm
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm angciu (arak cina)
½ sdt minyak wijen
2 sdm tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Bumbu halus:
25 g udang kering, rendam, tiriskan, haluskan
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica utuh
1½ sdt garam

Cara membuat:

Siram mi dengan air mendidih, tiriskan. Uraikan mi agar tidak lengket. Cuci daun kangkung, kupas kulit telur puyuh rebus.

Saus: Didihkan 1.750 ml air. masukkan daging dada ayam. Rebus hingga masak (± 20 menit). Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Masukkan kaldu blok. Potong daging ayam bentuk dadu. Jerangkan kaldu di atas api.

Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum, angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, angciu, dan minyak wijen. Didihkan, masukkan larutan tepung kanji. Setelah kental, kecilkan apinya.

Taruh mi, kangkung, dan telur puyuh dalam mangkuk, tuangi saus panas. Hidangkan selagi panas.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Nasi Permata

4:17:00 AM | Labels: bumbu nasi goreng, nasi, nasi goreng, nasi goreng seafood

Bahan:
500 g beras
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
50 g bawang bombai, cincang
3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
200 g daging ayam, potong dadu
200 g udang, kupas 750 ml kaldu
1 sdm garam
100 g kacang polong kalengan, tiriskan
2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Cara membuat:

Didihkan air dalain dandang. Kukus beras selama ± 15 menit hingga setengah masak, angkat.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai dan cabai. Setelah layu, masnkkan daging ayam dan ndang. Aduk hingga daging ayam dan udang berubah warna, masukkan kaldu dan garam. Didihkan.

Masukkan beras ke dalam kaldu, aduk di alas api kecil hingga kaldu terserap oleh beras.

Masukkan kacang polong, aduk. Kukus seluruh bahan selama ± 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tip:

Cara mudah memasak nasi permata adalah dengan rice cooker:

Tumis dahulu bumbu dan daging, masukkan beras. Pindahkan beras ke dalam rice cooker, tuangi kaldu dan masukkan kacang polong Tekan tombol untuk memasak nasi.

Ide saji:

Sajikan nasi Permata terbungkus dadar telur. Buat dadar tipis berdiameter 20 cm. Isi setiap lembar dadar dengan 1/2 porsi nasi untuk pemanis, ikat dengan sebatang seledri.

Read User's Comments0

Sup Bola Asam Pedas

4:00:00 PM | Labels: resep masak udang, resep masakan udang, resep udang, sup, udang

Bahan:
25 g soun, potong 10 cm
15 buah jamur merang kalengan/segar
1.000 ml kaldu
6-10 buah cabai rawit, tumbuk kasar
3 sdm kecap ikan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
2 sdm air jeruk nipis

Bola-bola udang:
250 g udang kupas, haluskan
1 potong (8x8 cm) tahu air/tahu sutera, remas-remas
1 batang daun bawang, cincang
½ butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

Rendam soun dalam air hingga lunak (± 20 menit), tiriskan. Belah-belah jamur jadi 4-6 bagian. Masak kaldu hingga mendidih.

Bola-bola udang: Sementara menunggu kaldu mendidih, campur udang, tahu, daun bawang, telur, garam, dan merica. Aduk hingga rata, bentuk bulat sebesar kelereng.

Masukkan bola-bola udang ke dalam kaldu mendidih, masak selama 5 menit hingga mengapung. Angkat bola-bola udang, tiriskan.

Ke dalam panci kaldu, masukkan cabai, kecap ikan, dan jamur. Masak hingga bau langunya hilang (± 3 menit), masukkan bola-bola udang, soun, daun bawang, dan minyak wijen. Terakhir tuangkan lanitan maizena.

Aduk hingga sup mengental, angkat. Masukkan air jeruk nipis, aduk. Sajikan panas.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Shrimp Salad

3:49:00 PM | Labels: shrimp pasta salad, shrimp salad, shrimp salad recipe, shrimp salad recipes

Bahan:

300 g udang ukuran sedang

2 butir telur rebus

100 g letus/selada bokor

Saus:

2 sdm saus tomat

300 ml mayones

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

1 sdm air jeruk nipis

¼ sdt brandy (jika suka)

Cara membuat:

Rebus udang, cukup sampai berubah warna (kemerahan), angkat. Kupas, buang kulitnya. Potong-potong telur rebus melintang 1 cm. Iris letus ukuran 1 cm melintang. Sisihkan.

Saus: Campur saus tomat dan mayones, aduk hingga rata. Masukkan merica, garam, air jeruk nipis, dan tetesi brandy (jika suka) sambil diaduk terus.

Menghidangkannya: Dalam mangkuk/gelas berkaki, taruh irisan letus, beberapa ekor udang, kemudian tuang mayones secukupnya. Taruh potongan telur di atasnya dan letakkan seiris jeruk nipis pada bibir gelas.

Tip:

Selain membeli jadi di pasar swalayan, mayones bisa juga dibuat sendiri. Siapkan 2 kuning telur, 250 ml minyak nabati (minyak zaitun, salad oil, atau minyak goreng yang tidak berbau), dan 1 sdt cuka. Kocok kuning telur dengan garpu hingga agak putih, masukkan minyak nabati sedikit demi sedikit (setiap kali menuang '/2 sdt) sambil terus dikocok. Setelah kental dan terbentuk emulsi, masukkan cuka sekaligus, aduk. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di-kocok, sampai minyak habis.

Jika suka, ke dalam saus bisa pula ditambahkan 1 sdt seledri cincang.

Read User's Comments0

Bakso Tahu

8:23:00 AM | Labels: resep tahu, tahu

Bahan:
3 potong tahu @ 2 x 8 x 8 cm
1 sdm bawang goreng
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, cincang

Isi:
75 g daging ayam cincang
125 g udang kupas, cincang
1 butir telur, kocok
1 sdm tepung kanji
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 sdtgaram
¼ sdt merica bubuk

Kuah:
1.250 ml kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
2½ sdt garam
6 batang caisim/letus, iris kasar

Cara membuat:

Belah tahu menjadi 3 segitiga. Korek tengahnya sampai berlubang. Sisihkan tahu. Lumatkan bagian yang dikeluarkan tadi.

Isi: Campur daging ayam, udang, telur, tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, garam, dan merica bubuk bersama hancuran tahu, aduk.

Masukkan adonan isi ke dalam lubang tahu. Kukus tahu isi hingga masak (± 25 menit).

Didihkan kaldu bersama merica bubuk dan garam. Masukkan caisim dan tahu. Kukus selama ± 3 menit. Angkat.

Hidangkan panas, taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri cincang. Sertakan saus cabai.

Tip

Jika menggunakan kaldu blok, kurangi jumlah garam, karena kaldu blok sudah asin.

Bakso tahu yang enak antara lain ditentukan pada kualitas tahu. Pilih tahu yang padat dan tidak asam.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Pizza Mi

8:38:00 AM | Labels: cara membuat pizza, pizza, resep pizza mini

Bahan
200 ml air
1 bungkus (100 g) mi instan
4 butir telur, kocok asal lepas
½ sdt garam
25 g bawang bombai, iris persegi 1 x ½ cm
bumbu instan yang terdapat dalam bungkus mi
1 sdm minyak goreng

Taburan
100 g daging asap/beef bacon, iris persegi kecil
50 g paprika merah, iris persegi kecil
4 sdm keju parut

Pelengkap
daun selada
saus tomat

Panaskan oven dengan suhu 180˚C. Didihkan air dalam panci, masukkan mi. Masak selama 3 menit hingga mi masak. Angkat, tiriskan.

Campur mi bersama telur kocok, garam, bawang bombai, dan bumbu yang terdapat dalam bungkusan mi. Aduk hingga rata.

Panaskan minyak dalam wajan dadar diameter 20 cm di atas api sedang. Tuang adonan mi dan ratakan. Masak sampai pinggirnya matang (± 5 menit).

Taburkan daging asap, paprika, dan keju parut ke atas pizza mi. Angkat kemudian panggang dalam oven hingga masak (± 5 menit). Potong jadi 8 dan hidangkan dengan selada dan saus tomat.

Tip

Ikuti cara memasak mi instan. Kalau direbus terlalu lama mi akan terlalu lunak sehingga pizza mi akan menjadi lembek.

Pizza mi bisa dimasak tanpa oven. Caranya, sesudah ditaburi keju, daging asap dan paprika, tutup wajan. Masak di atas api kecil ± 5 menit. Jika perlu, balikkan pizza mi dan masak lagi, agar matangnya rata.

untuk 8 potong

Read User's Comments0

Garang Asem Telur Asin

8:08:00 AM | Labels: cara membuat telur asin, telur asin

Bahan:
50 g cabai hijau
4 buah cabai merah
8 butir bawang merah
6 buah belimbing sayur
3 lembar daun salam
4 siung bawang putih
200 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sdt gula pasir
daun pisang untuk pembungkus
8 butir telur asin mentah
3 sdm daun kemangi

Cara membuat

Iris tipis serong cabai hijau dan cabai merah. Iris tipis bawang merah dan belimbing sayur. Potong daun salam masing-masing jadi 3 bagian. Cincang halus bawang putih.

Campur santan, gula pasir, dan bawang putih dalam wajan/panci, jerangkan di atas api. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.

Didihkan air dalam dandang. Ambil selembar daun pisang, pecahkan 1 butir telur di atasnya. Taburi cabai, bawang merah, dan belimbing sayur, bubuhkan sepotong daun salam dan beberapa lembar daun kemangi.

Bubuhkan 2-3 sdm santan berbumbu ke dalamnya. Lalu bungkus dan sematkan.

Kukus bungkusan garang asem telur asin hingga masak (± 30 menit). Angkat.

untuk 8 bungkus

Read User's Comments0

Gulai Otak Tahu

7:30:00 AM | Labels: resep gulai

Bahan:

Adonan tahu

400 g tahu cina

2 butir telur

1 sdm tepung terigu

½ sdt garam

Kuah:

10 lembar daun mangkokan

1.250 ml santan dari 1 butir kelapa

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

½ lembar daun kunyit

1 cm lengkuas

1 buah tomat, potong jadi 4

Bumbu halus:

100 g cabai, buang bijinya

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

2½ sdt garam

Cara membuat:

Adonan tahu: Remas-remas tahu hingga hancur, campur dengan telur dan tepung terigu. Bubuhi garam. Bentuk adonan tahu bulat-bulat sebesar bola pingpong. Kukus selama 5-10 menit. Angkat, sisihkan.

Kuah: Iris halus daun mangkokan, remas dengan 1 sdt garam, sisihkan selama 10 menit, lalu cuci hingga bersih, sisihkan.

Masak santan, daun jeruk, serai, daun kunyit, lengkuas, tomat, dan bumbu halus. Aduk-aduk terus hingga santan mendidih, agar santan tidak pecah. Masukkan bola-bola tahu.

Aduk perlahan dan masak terus hingga kuah berminyak. Masukkan daun mangkokan layu dan masak. Angkat.

Tip:

Selain tahu cina masakan ini bisa juga dibuat dari tahu jepang (tofu). Goreng tahu jepang sampai setengah masak, lalu masukkan dalam santan berbumbu yang telah mendidih (step 3). Lanjutkan dengan step 4.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Tahu Daging Cincang

6:32:00 AM |

Bahan:
500 g tahu sutera/tahu air
1 butir bawang bombai
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang
2 sdt jahe cincang
½-1 sdm taoco
2 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin kental
300 g daging sapi cincang/giling
100 ml kaldu
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
2 sdm air
daun selada
irisan cabai merah

Cara membuat:

Potong tahu ukuran 2x2x3 cm, cincang bawang bombai kasar-kasar, sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan taoco, gula pasir, dan kecap. Aduk.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna (± 3 menit).

Masukkan bawang bombai. Tuangi kaldu dan masukkan potongan tahu.

Setelah mendidih, masukkan larutan maizena. Aduk dengan hati-hati hingga mengental. Angkat.

Lepaskan daun selada dari bonggolnya. Isi setiap lembar daun selada dengan masakan tahu, taburi irisan cabai merah. Sajikan hangat.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Telur Balut

3:59:00 PM | Labels: telur asin, telur balado, telur dadar

Bahan:
8 butir telur rebus
200 g udang kupas, cincang halus
200 g daging ayam cincang
2 sdm santan kental/santan krim dalam kemasan
2 sdm ketumbar, haluskan
1 sdm kecap asin encer
minyak untuk menggoreng

Adonan pembalut:
2 sdm minyak goreng
150 ml air
110 g tepung terigu
2 sdt gula bubuk

Cara membuat:

Belah telur rebus jadi dua, keluarkan kuningnya. Sisihkan belahan putih telur. Hancurkan kuning telur menggunakan garpu atau penghancur kentang.

Campur kuning telur dengan udang dan ayam cincang, santan kental, ketumbar, dan kecap asin. Aduk hingga rata.

Bagi adonan jadi 16 bagian. Ambil I bagian adonan, taruh di atas 1 potong putih telur menutupi lubang- nya sehingga berbentuk satu bulatan. Sim pan dalam lemari es selama 1 jam.

Adonan pembalut: Masukkan minyak goreng ke dalam air, aduk, sisihkan. Arak tepung dan gula bubuk, lain masukkan sedikit demi sedikit ke dalam air sambil diaduk. Setelah tercampur, kocok adonan dengan mikser hingga halus. Sisihkan selama 20 menit.

Sewaktu akan dihidangkan, keluarkan bulatan telur dari lemari es. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Celupkan bulatan telur ke dalam adonan pembalut, goreng bingga tenggelam. Setelah warnanya kecokelatan, angkat, tiriskan (bisa dialasi tisu dapur). Hidangkan panas.

Read User's Comments0

Telur Balut

3:59:00 PM | Labels: telur asin, telur balado, telur dadar

Bahan:
8 butir telur rebus
200 g udang kupas, cincang halus
200 g daging ayam cincang
2 sdm santan kental/santan krim dalam kemasan
2 sdm ketumbar, haluskan
1 sdm kecap asin encer
minyak untuk menggoreng

Adonan pembalut:
2 sdm minyak goreng
150 ml air
110 g tepung terigu
2 sdt gula bubuk

Cara membuat:

Belah telur rebus jadi dua, keluarkan kuningnya. Sisihkan belahan putih telur. Hancurkan kuning telur menggunakan garpu atau penghancur kentang.

Campur kuning telur dengan udang dan ayam cincang, santan kental, ketumbar, dan kecap asin. Aduk hingga rata.

Bagi adonan jadi 16 bagian. Ambil I bagian adonan, taruh di atas 1 potong putih telur menutupi lubang- nya sehingga berbentuk satu bulatan. Sim pan dalam lemari es selama 1 jam.

Adonan pembalut: Masukkan minyak goreng ke dalam air, aduk, sisihkan. Arak tepung dan gula bubuk, lain masukkan sedikit demi sedikit ke dalam air sambil diaduk. Setelah tercampur, kocok adonan dengan mikser hingga halus. Sisihkan selama 20 menit.

Sewaktu akan dihidangkan, keluarkan bulatan telur dari lemari es. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Celupkan bulatan telur ke dalam adonan pembalut, goreng bingga tenggelam. Setelah warnanya kecokelatan, angkat, tiriskan (bisa dialasi tisu dapur). Hidangkan panas.

Read User's Comments0

Tahu Telur

8:24:00 AM | Labels: resep masakan indonesia, resep tahu telur

Bahan
2 potong tahu sutera/tahu cina
minyak untuk menggoreng
5 butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 batang seledri, iris halus

Saus
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
50 g kacang tanah, goreng
2 sdm petis udang_
1 sdm kecap manis
75 ml air masak

Pelengkap
3 lembar daun kol mentah, iris tipis
1 buah mentimun, potong kecil
1 buah tomat, potong-potong
50 g taoge, buang akarnya
3 batang seledri, ambil daunnya, cincang kasar

Cara membuat:

Potong tahu setebal ± 1 cm, goreng hingga setengah masak. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Saus: Goreng bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah hingga matang. Haluskan bersama kacang goreng. Masukkan petis dan kecap. Aduk dengan air masak hingga rata. Sisihkan.

Kocok telur bersama garam dan merica bubuk hingga rata. Tambahkan seledri cincang. Masukkan tahu goreng. Aduk. Bagi adonan jadi 5 bagian.

Siapkan cetakan bergaris tengah ± 10 cm. Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan cetakan ke dalamnya. Setelah panas masukkan 1 bagian adonan tahu ke dalam cetakan. Siram cetakan dengan minyak panas.

Setelah adonan berubah warna, lepaskan cetakan dari tahu. Teruskan menggoreng tahu telur hingga seluruhnya masak. Angkat, tiriskan.

Hidangkan tahu telur dengan pelengkap dan saus selagi panas.

untuk 5 orang

Read User's Comments0

Fuyunghai Enak

8:37:00 AM | Labels: cara membuat fuyunghai, fu yung hai, resep fuyunghai, resep fuyunghai enak

Bahan:
5 butir telur bebek
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
75 g udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
100 g daging kepiting
minyak untuk menggoreng
50 g kacang polong kalengan

Saus:
1 sdm margarin, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
2 cm jahe, iris tipis panjang
50 g wortel, iris bentuk batang korek api
1 batang daun bawang, iris tipis serong
200 ml air
1 buah kaldu blok ayam
5 sdm saus tomat
1 sdtcuka
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Cara membuat:

Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombai, udang, dan daging kepiting. Aduk hingga rata.

Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Setelah bagian bawahnya matang, balikkan. Angkat dan tiriskan.

Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, jahe, wortel, dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok. Masak hingga mendidih. Tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula pasir, dan larutan kanji. Aduk hingga mengental. Angkat.

Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang polong.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Burger Tempe

5:19:00 AM | Labels: burger, burgers

Bahan
300 g tempe
1 sdm margarin, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
1 butir sedang
50 g bawang bombai, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
2 batang seledri, cincang
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
2 putih telur
2 sdm margarin, untuk menggoreng

Pelengkap
6 roti burger
6 lembar daun selada/lettuce
6 iris tomat buah
4 sdm saus tomat
4 sdm saus cabai

Cara membuat:

Kukus tempe selama 15 menit, lalu tumbuk kasar (butiran kedelai masih tampak).

Panaskan margarin dalam wajan. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai dan daun bawang. Tumis sampai layu, angkat.

Campur tumisan dengan tempe, tambahkan telur, seledri, kecap manis, garam, merica, dan pala. Aduk sampai rata.

Bagi menjadi 6 bagian. Bentuk bundar setiap bagian, dengan garis tengah 7 cm dam teba; 1 cm/

Celupkan ke dalam putih telur. Goreng dengan api kecil.Balikkan agar masaknya merata. Angkat, tiriskan.

Ambil roti burger, belah dua. Taruh selembar daun selada dan sepotong tomat, letakkan tempe di atasnya. Olesi saus tomat dan saus cabai. Tangkupkan roti. Sajikan.

untuk 6 orang

Sumber: Yasaboga

Read User's Comments0

Sup Megamendung

3:02:00 AM |

Bahan:
1.000 ml kaldu ayam
200 g daging ayam cincang
500 g tahu sutera
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
2 batang daun bawang, iris 1 cm
1 sdm kecap asin encer
½ sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
2 sdm tepung maizena
5 sdm air
2 batang seledri, iris 1 cm

Cara membuat:

Didihkan kaldu dalam panci, masukkan daging ayam. Rebus hingga kaldu mendidih kembali dan daging ayam masak. Tekan-tekan tahu menggunakan garpu hingga agak hancur. Sisihkan.

Sementara menunggu daging ayam masak, panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan tumisan bawang ke dalam panci.

Masukkan pula tahu, daun bawang, kecap, garam, merica, dan minyak wijen. Didihkan kembali.

Larutkan tepung maizena dengan 5 sdm air, tuangi 1 sendok sayur kuah sup, aduk. Masukkan larutan maizena ke dalam panci sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Menyusul masukkan seledri. Aduk hingga sup mengental. Angkat, sajikan panas.

Tip:

Selain dihidangkan sebagai panduan untuk menemani nasi, sup megamendung bisa disajikan sebagai hidangan pembuka

Read User's Comments0

Subscribe to: Posts (Atom)