Bahan:
1 ekor (1 kg) ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
250 ml air
Bumbu halus:
300 g cabai hijau yang agak tua
1 sdt cuka
2 sdt garam
6 butir kemiri
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdm merica utuh
Cara membuat:
Potong ayam jadi 10-12 bagian, lumuri air jeruk nipis hingga rata. Diamkan 5 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk, masak hingga bumbu harum, masukkan potongan ayam.
Masak sampai ayam kaku dan berubah warna. Masukkan air. Masak hingga mendidih. Kecilkan apinya.
Masak terus hingga ayam lunak, kuahnya kental dan berminyak.
untuk 6 orang
