Showing posts with label resep cumi. Show all posts
Showing posts with label resep cumi. Show all posts

Cumi Keriting



Bahan:
750 g cumi-cumi tanpa kepala
6 siung bawang putih, haluskan
2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
3 sdm air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
6 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
4 sdm air
1 sdm air jeruk limau

Cara membuat:
Cuci cumi-cumi, kemudian buat keratan-keratan di atas badan cumi-cumi masing-masing berjarak 2 cm. Jaga jangan sampai badan cumi terpotong hingga putus.

Aduk cumi-cumi bersama bawang putih, merica, garam, dan air jeruk. Diamkan ± 30 menit supaya bumbu meresap.

Panaskan minyak goreng yang banya dalam wajan dengan api sedang, lalu masukkan cumi-cumi berbumbu, goreng hingga kaku (± 2 menit), angkat, tiriskan.

Panaskan 5 sdm minyak bekas menggoreng, tumis sisa rendaman bawang putih halus hingga harum. Masukkan kecap manis, kecap asin, dan air. Masukkan cumi-cumi goreng. Aduk sebentar ± 3 menit hingga kuahnya kental. Masukkan air jeruk limau. Aduk, angkat.

Tip:
Jika suka, tambahkan 2 batang 2 daun bawang yang dipotong 2 cm ke ddalam tumisan bumbu (step 4). Sebaiknya ambil hanya bagian pangkal daun bawang yang putih.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cumi Isi



Bahan:
750 g (10 ekor) cumi-cumi yang sedang besarnya
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun jeruk, iris
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
350 ml santan dari ½ butir kelapa
15 buah cabai rawit
2 buah tomat, iris

Isi:
50 g wortel
75 g daging cumi-cumi yang sudah bersih
200 g daging ayam cincang
1 butir telur 1 sdt garam
'/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
1 sdt merica bulat
3 butir kemiri sangrai
2 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan cumi-cumi. Buang kantung tinta dan kulit arinya. Cuci, tiriskan.

Isi: Kupas wortel, iris seperti batang korek api. Cumi-cumi dicincang halus. Campur wortel, cumi-cumi, dan daging ayam. Tambahkan telur, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.

Jerangkan dandang berisi air untuk mengukus. Masukkan bahan isi ke dalam badan cumi-cumi. Tekan-tekan hingga padat. Semat ujung cumi-cumi dengan lidi.

Masukkan cumi-cumi dalam wadah tahan panas. Kukus selama 15 menit. Angkat.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan cumi isi. Tuangi santan. Didihkan. Masukkan cabai rawit dan tomat.

Masak terus hingga cabai layu dan santan mengental. Angkat.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cumi Kawanua



Bahan:
750 g cum-cumi ukuran sedang
50 g cabai rawit merah dan hijau, pukul pecah
12 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang
3 batang daun bawang, iris 2 cm
2 sdt garam
200 ml minyak goreng
200 g lomat, belah-belah
4 lembar daun jeruk
30 lembar daun kemangi

Cara membuat:
Bersihkan cumi-cumi, buang tinta dan tulangnya. Kupas kulitnya. Potong matanya, lalu masukkan kepala cumi ke dalam badannya. Semat lubang pada badan cumi dengan lidi.

Masukkan cumi-cumi dalam panci bersama cabai rawit, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan garam. Tuangkan minyak goreng, tutup panci dan masak di atas api sedang selama 25 menit hingga bau langunya hilang.

Setelah cumi-cumi empuk, masukkan tomat dan daun jeruk.

Terakhir, masukkan daun kemangi. Masak terus selama ± 10 menit hingga seluruh bahan matang.


Tip:

Agar aroma khas daun jeruk lebih tajam, buang tulang daunnya.


Jika ada, pakailah minyak jelantah bekas menggoreng ikan asin sebagai pengganti minyak goreng. Rasa masakan akan lebih gurih. Namun jangan terlalu sering, karena bisa mengganggu kesehatan.



untuk 6 orang



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cumi Kawanua



Bahan:
750 g cum-cumi ukuran sedang
50 g cabai rawit merah dan hijau, pukul pecah
12 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang
3 batang daun bawang, iris 2 cm
2 sdt garam
200 ml minyak goreng
200 g lomat, belah-belah
4 lembar daun jeruk
30 lembar daun kemangi

Cara membuat:
Bersihkan cumi-cumi, buang tinta dan tulangnya. Kupas kulitnya. Potong matanya, lalu masukkan kepala cumi ke dalam badannya. Semat lubang pada badan cumi dengan lidi.

Masukkan cumi-cumi dalam panci bersama cabai rawit, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan garam. Tuangkan minyak goreng, tutup panci dan masak di atas api sedang selama 25 menit hingga bau langunya hilang.

Setelah cumi-cumi empuk, masukkan tomat dan daun jeruk.

Terakhir, masukkan daun kemangi. Masak terus selama ± 10 menit hingga seluruh bahan matang.


Tip:

Agar aroma khas daun jeruk lebih tajam, buang tulang daunnya.


Jika ada, pakailah minyak jelantah bekas menggoreng ikan asin sebagai pengganti minyak goreng. Rasa masakan akan lebih gurih. Namun jangan terlalu sering, karena bisa mengganggu kesehatan.



untuk 6 orang



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS