Showing posts with label udang. Show all posts
Showing posts with label udang. Show all posts

Udang Tim

2:20:00 AM | Labels: ,



Bahan:
500 gram udang pancet, buang sungutnya, belat punggungnya
½ sendok makan air jeruk lemon
4 siung bawang putih, cincang kasar
5 cm jahe. iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris pai
2 sendok makan LP sauce
½ sendok makan kecap manis
½ sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris panjang halus

Cara membuat:
Lumuri udang dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.

Aduk rata udang, bawang putih. jahe, cabai merah, LP sauce, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

Letakkan campuran udang di dalam pinggan tahan panas

Kukus di dalam kukusan yang telah dipanaskan di atas api sedang 30 menit sampai matang. Sajikan.

untuk 5 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

Sup Bola Asam Pedas

4:00:00 PM | Labels: , , , ,



Bahan:
25 g soun, potong 10 cm
15 buah jamur merang kalengan/segar
1.000 ml kaldu
6-10 buah cabai rawit, tumbuk kasar
3 sdm kecap ikan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
2 sdm air jeruk nipis

Bola-bola udang:
250 g udang kupas, haluskan
1 potong (8x8 cm) tahu air/tahu sutera, remas-remas
1 batang daun bawang, cincang
½ butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:
Rendam soun dalam air hingga lunak (± 20 menit), tiriskan. Belah-belah jamur jadi 4-6 bagian. Masak kaldu hingga mendidih.

Bola-bola udang: Sementara menunggu kaldu mendidih, campur udang, tahu, daun bawang, telur, garam, dan merica. Aduk hingga rata, bentuk bulat sebesar kelereng.

Masukkan bola-bola udang ke dalam kaldu mendidih, masak selama 5 menit hingga mengapung. Angkat bola-bola udang, tiriskan.

Ke dalam panci kaldu, masukkan cabai, kecap ikan, dan jamur. Masak hingga bau langunya hilang (± 3 menit), masukkan bola-bola udang, soun, daun bawang, dan minyak wijen. Terakhir tuangkan lanitan maizena.

Aduk hingga sup mengental, angkat. Masukkan air jeruk nipis, aduk. Sajikan panas.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

Udang Bumbu Taoco

7:24:00 AM | Labels: , , ,



Bahan:
500 g udang yang sedang besarnya 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
4 buah (75 g) cabai merah, potong 1 cm
6 buah (100 g) cabai hijau, potong 1 cm
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat, iris
2 sdm (50 g) taoco rasa sedang, haluskan
200 ml kaldu
½ sdm gula pasir
½ sdt garam

Cara membuat:
Buang kepala udang serta kakinya. Belah punggungnya. Bersihkan kotoran pada punggung, tapi biarkan kulit tetap menempel.

Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai. Masukkan daun salam dan lengkuas.

Setelah baunya harum, masukkan udang, tomat, dan taoco.

Aduk hingga udang berubah warna, tuangi kaldu dan masukkan gula. Cicipi, bila kurang asin, tambahkan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

Tip:
Ada dua macam taoco, taoco manis, dan taoco asin. Taoco yang baik, rasa manis/asinnya sedang dan tidak terlalu tajam. Selain itu, butirannya pun tidak hancur. Untuk resep ini, gunakan taoco manis sedang. Jika menggunakan taoco asin, tuang taoco dalam saringan, bilas sampai bersih. Taoco siap digunakan.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

Udang Cabai Kuah

11:54:00 PM | Labels:



Bahan:
350 g udang ukuran sedang
200 g jantung ayam
15 butir telur puyuh
100 g cabai hijau
50 g cabai merah
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 buah tomal, belah-belah
750 ml santan, dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Kupas kulit udang. Sisakan ekornya. Belah punggungnya, tapi jangan sampai putus. Seduh jantung ayam dengan air mendidih. Tiriskan. Rebus telur puyuh hingga masak, kupas kulitnya. Iris cabai hijau dan cabai merah, serong 2 cm.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan tomat. Setelah harum, masukkan cabai hijau dan merah. Aduk sebentar. Masukkan udang dan jantung ayam.

Setelah udang berubah warna, masukkan santan.

Terakhir, masukkan telur puyuh. Masak terus hingga semua bahan masak. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Angkat.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

Udang Cabai Kuah

11:54:00 PM | Labels:



Bahan:
350 g udang ukuran sedang
200 g jantung ayam
15 butir telur puyuh
100 g cabai hijau
50 g cabai merah
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 buah tomal, belah-belah
750 ml santan, dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Kupas kulit udang. Sisakan ekornya. Belah punggungnya, tapi jangan sampai putus. Seduh jantung ayam dengan air mendidih. Tiriskan. Rebus telur puyuh hingga masak, kupas kulitnya. Iris cabai hijau dan cabai merah, serong 2 cm.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan tomat. Setelah harum, masukkan cabai hijau dan merah. Aduk sebentar. Masukkan udang dan jantung ayam.

Setelah udang berubah warna, masukkan santan.

Terakhir, masukkan telur puyuh. Masak terus hingga semua bahan masak. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Angkat.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak
Subscribe to: Posts (Atom)