Ayo Masak

Burung Dara Emas

8:39:00 AM | Labels: burung dara

Bahan:

2 ekor (± 300 g) burung dara

2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus

3 cm jahe, memarkan

minyak untuk menggoreng

2 sdt saus tiram

¼ sdt gula pasir

1 sdt kecap asin

500 ml kaldu
sedikit garam (jika perlu)

4 buah jeruk limau, belah 2 melintang

Perendam (campur jadi satu):
75 ml kecap inggris
25 ml kecap manis
½ sdt garam

Saus:
100 ml kaldu ayam
50 ml bekas perendam
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Cara membuat:
Bersihkan burung dara. Buang cakarnya, belah masing-masing menjadi 4 bagian.

Aduk burung dara dengan perendam. Diamkan ± 30 menit. Tiriskan.

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng burung dara hingga masak dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng. Tumis daun bawang dan jahe hingga layu. Masukkan saus tiram, gula pasir, kecap asin, dan kaldu. Cicipi. Bila kurang asin, tambahkan garam.

Masukkan burung dara goreng. Masak hingga bumbu meresap (± 20 menit). Angkat, sajikan panas. Tuangi saus. Sertakan potongan jeruk limau.

Saus: Didihkan kaldu bersama sisa perendam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental. Angkat.

untuk 8 orang

Read User's Comments0

Burung Dara Emas

8:39:00 AM | Labels: burung dara

Bahan:

2 ekor (± 300 g) burung dara

2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus

3 cm jahe, memarkan

minyak untuk menggoreng

2 sdt saus tiram

¼ sdt gula pasir

1 sdt kecap asin

500 ml kaldu
sedikit garam (jika perlu)

4 buah jeruk limau, belah 2 melintang

Perendam (campur jadi satu):
75 ml kecap inggris
25 ml kecap manis
½ sdt garam

Saus:
100 ml kaldu ayam
50 ml bekas perendam
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Cara membuat:
Bersihkan burung dara. Buang cakarnya, belah masing-masing menjadi 4 bagian.

Aduk burung dara dengan perendam. Diamkan ± 30 menit. Tiriskan.

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng burung dara hingga masak dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng. Tumis daun bawang dan jahe hingga layu. Masukkan saus tiram, gula pasir, kecap asin, dan kaldu. Cicipi. Bila kurang asin, tambahkan garam.

Masukkan burung dara goreng. Masak hingga bumbu meresap (± 20 menit). Angkat, sajikan panas. Tuangi saus. Sertakan potongan jeruk limau.

Saus: Didihkan kaldu bersama sisa perendam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental. Angkat.

untuk 8 orang

Read User's Comments0

Kalio Jeroan Ayam

10:46:00 PM | Labels: kalio

Bahan:

1.000 g hati, ampela, dan usus ayam (10 pasang hati & ampela + usus ayam)

1.500 ml santan dari 1½ butir kelapa

3 batang serai

1 lembar daun kunyit

6 lembar daun jeruk

1 potong asam kandis

Bumbu halus:

3 sdm cabai halus

1 sdm ketumbar

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 cm kunyit

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdm garam

Cara membuat:

Bersihkan hati, ampela, dan usus ayam hingga bersih benar. Ikat hati dan ampela ayam dengan usus ayam. Memarkan batang serai, ikat daun kunyit membentuk simpul. Kalau perlu, buang tulang daun jeruk, agar aromanya lebih harum. Sisihkan.

Taruh santan dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk ke dalam wajan. Jerangkan di atas api, timba-timba hingga santan mendidih. Masukkan jeroan, didihkan kembali, kemudian kecilkan apinya. Masukkan asam kandis.

Aduk sesekali hingga santan mengental dan berminyak. Angkat.

Tips:

Jika Anda sulit mendapatkan asam kandis, bisa diganti dengan ½ sdt asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sdm air.

Untuk membuat rendang, masak kalio lebih lama hingga kesat kalau perlu, tambahkan cabai halus dan daun jeruk. Ganti jeroan dengan daging sapi topside atau gandik.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Kalio Jeroan Ayam

10:46:00 PM | Labels: kalio

Bahan:

1.000 g hati, ampela, dan usus ayam (10 pasang hati & ampela + usus ayam)

1.500 ml santan dari 1½ butir kelapa

3 batang serai

1 lembar daun kunyit

6 lembar daun jeruk

1 potong asam kandis

Bumbu halus:

3 sdm cabai halus

1 sdm ketumbar

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 cm kunyit

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdm garam

Cara membuat:

Bersihkan hati, ampela, dan usus ayam hingga bersih benar. Ikat hati dan ampela ayam dengan usus ayam. Memarkan batang serai, ikat daun kunyit membentuk simpul. Kalau perlu, buang tulang daun jeruk, agar aromanya lebih harum. Sisihkan.

Taruh santan dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk ke dalam wajan. Jerangkan di atas api, timba-timba hingga santan mendidih. Masukkan jeroan, didihkan kembali, kemudian kecilkan apinya. Masukkan asam kandis.

Aduk sesekali hingga santan mengental dan berminyak. Angkat.

Tips:

Jika Anda sulit mendapatkan asam kandis, bisa diganti dengan ½ sdt asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sdm air.

Untuk membuat rendang, masak kalio lebih lama hingga kesat kalau perlu, tambahkan cabai halus dan daun jeruk. Ganti jeroan dengan daging sapi topside atau gandik.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Sup Rolade Ayam

7:11:00 AM | Labels: resep rolade daging, rolade

Bahan:
250 g ayam giling
1 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdt tepung maizena
1 sdt tepung panir
2 butir telur, dadar
kertas aluminium untuk membungkus

Kuah:
1,5 liter kaldu ayam
2 siung bawang putih, cincang
½ buah bawang bombai, iris melintang
100 g wortel, kupas, iris serong tipis
50 g kapri muda, buang ujungnya
½ sdt merica bubuk
1½ sdt garam
2 batang daun bawang, iris serong tipis
2 sdt kecap asin

Cara membuat:
Campur daging ayam, telur, bawang putih, merica, garam, maizena, dan tepung panir hingga rata. Bagi adonan jadi 2. Sisihkan.

Buat 2 lembar dadar dari 2 butir telur. Taruh 1 bagian adonan daging di atas selembar dadar, gulung.

Bungkus tiap gulungan dengan kertas aluminium/daun pisang. Kukus selama ± 15 menit hingga matang. Angkat. Setelah dingin, buka bungkusannya, iris setebal ½ cm.

Kuah: Didihkan kaldu, masukkan bawang putih dan bawang bombai. Masak hingga bau langunya hilang. Masukkan wortel, kapri, merica, garam, daun bawang, dan kecap asin.

Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan masukkan potongan rolade, hidangkan.

untuk 4 orang

Read User's Comments0

Sup Rolade Ayam

7:11:00 AM | Labels: resep rolade daging, rolade

Bahan:
250 g ayam giling
1 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdt tepung maizena
1 sdt tepung panir
2 butir telur, dadar
kertas aluminium untuk membungkus

Kuah:
1,5 liter kaldu ayam
2 siung bawang putih, cincang
½ buah bawang bombai, iris melintang
100 g wortel, kupas, iris serong tipis
50 g kapri muda, buang ujungnya
½ sdt merica bubuk
1½ sdt garam
2 batang daun bawang, iris serong tipis
2 sdt kecap asin

Cara membuat:
Campur daging ayam, telur, bawang putih, merica, garam, maizena, dan tepung panir hingga rata. Bagi adonan jadi 2. Sisihkan.

Buat 2 lembar dadar dari 2 butir telur. Taruh 1 bagian adonan daging di atas selembar dadar, gulung.

Bungkus tiap gulungan dengan kertas aluminium/daun pisang. Kukus selama ± 15 menit hingga matang. Angkat. Setelah dingin, buka bungkusannya, iris setebal ½ cm.

Kuah: Didihkan kaldu, masukkan bawang putih dan bawang bombai. Masak hingga bau langunya hilang. Masukkan wortel, kapri, merica, garam, daun bawang, dan kecap asin.

Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan masukkan potongan rolade, hidangkan.

untuk 4 orang

Read User's Comments0

Ayam Bumbu Hijau

3:54:00 AM | Labels: ayam masak hijau, resep masakan indonesia

Bahan:
1 ekor (1 kg) ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
250 ml air

Bumbu halus:
300 g cabai hijau yang agak tua
1 sdt cuka
2 sdt garam
6 butir kemiri
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdm merica utuh

Cara membuat:

Potong ayam jadi 10-12 bagian, lumuri air jeruk nipis hingga rata. Diamkan 5 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk, masak hingga bumbu harum, masukkan potongan ayam.

Masak sampai ayam kaku dan berubah warna. Masukkan air. Masak hingga mendidih. Kecilkan apinya.

Masak terus hingga ayam lunak, kuahnya kental dan berminyak.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Ayam Bumbu Hijau

3:54:00 AM | Labels: ayam masak hijau, resep masakan indonesia

Bahan:
1 ekor (1 kg) ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
250 ml air

Bumbu halus:
300 g cabai hijau yang agak tua
1 sdt cuka
2 sdt garam
6 butir kemiri
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdm merica utuh

Cara membuat:

Potong ayam jadi 10-12 bagian, lumuri air jeruk nipis hingga rata. Diamkan 5 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk, masak hingga bumbu harum, masukkan potongan ayam.

Masak sampai ayam kaku dan berubah warna. Masukkan air. Masak hingga mendidih. Kecilkan apinya.

Masak terus hingga ayam lunak, kuahnya kental dan berminyak.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Ayam Mawar

2:46:00 AM | Labels: ayam goreng, ayam goreng tepung, resep ayam goreng

Bahan:
500 g sayap ayam bagian atas
200 g tepung terigu
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 putih telur
minyak untuk menggoreng

Saus:
4 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, iris halus
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
250 ml air
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdt seledri cincang

Cara membuat:

Kerat sayap bagian pangkal, tarik dagingnya hingga terkumpul di ujungnya. Campur terigu, garam, dan merica bubuk.

Celupkan ayam dalam putih telur, gulingkan dalam tepung berbumbu. Ulangi sekali lagi. Sisihkan.

Saus: Masak saus cabai dan saus tomat bersama bawang putih, jahe, gula pasir, dan garam hingga mendidih. Tambahkan air, masukkan larutan maizena. Masak hingga kental. Angkat, taburi seledri.

Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng ayam satu per satu. Pegang ujung tulangnya agar daging mekar. Setelah daging ayam agak kering, lepaskan agar seluruhnya terendam minyak. Goreng hingga ayam matang dan kering. Angkat, tiriskan. Hidangkan ayam mawar dengan saus.

untuk 18 potong

Read User's Comments0

Ayam Mawar

2:46:00 AM | Labels: ayam goreng, ayam goreng tepung, resep ayam goreng

Bahan:
500 g sayap ayam bagian atas
200 g tepung terigu
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 putih telur
minyak untuk menggoreng

Saus:
4 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, iris halus
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
250 ml air
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdt seledri cincang

Cara membuat:

Kerat sayap bagian pangkal, tarik dagingnya hingga terkumpul di ujungnya. Campur terigu, garam, dan merica bubuk.

Celupkan ayam dalam putih telur, gulingkan dalam tepung berbumbu. Ulangi sekali lagi. Sisihkan.

Saus: Masak saus cabai dan saus tomat bersama bawang putih, jahe, gula pasir, dan garam hingga mendidih. Tambahkan air, masukkan larutan maizena. Masak hingga kental. Angkat, taburi seledri.

Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng ayam satu per satu. Pegang ujung tulangnya agar daging mekar. Setelah daging ayam agak kering, lepaskan agar seluruhnya terendam minyak. Goreng hingga ayam matang dan kering. Angkat, tiriskan. Hidangkan ayam mawar dengan saus.

untuk 18 potong

Read User's Comments0

Bebek Goreng Ngohiong

2:20:00 AM | Labels: bebek goreng, resep bebek goreng

Bahan:
1.000 ml kaldu
½ ekor (600 g) bebek
1 sdm tepung maizena
1½ sdm tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
4 sdm kecap asin
½ sdt garam
2 buah pekak
8 cm jahe, iris tipis
3 sdm gula palem
3 sdt bumbu ngohiong
3 sdm taosi, haluskan
4 sdm anggur putih

Saus:
250 g nanas kupas
200 ml air
2 sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Potong bebek jadi 6 bagian. Didihkan kaldu bersama sema bahan bumbu. Masukkan potongan bebek. Tutup panci, kecilkan api dan masak selama 1 jam hingga daging bebek empuk dan cairan tinggal sedikit. Angkat, tiriskan.

Campur maizena dan terigu. Olesi potongan daging dengan campuran tepung hingga rata. Masukkan dalam lemari es atau sisihkan hingga tepung agak kering.

Saus: Potong nanas 1x1 cm, campur dengan air, gula, dan garam. Masak hingga mendidih. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.

Panaskan minyak. Goreng daging bebek hingga daging terendam dalam minyak. Setelah kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan sausnya.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Bebek Goreng Ngohiong

2:20:00 AM | Labels: bebek goreng, resep bebek goreng

Bahan:
1.000 ml kaldu
½ ekor (600 g) bebek
1 sdm tepung maizena
1½ sdm tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
4 sdm kecap asin
½ sdt garam
2 buah pekak
8 cm jahe, iris tipis
3 sdm gula palem
3 sdt bumbu ngohiong
3 sdm taosi, haluskan
4 sdm anggur putih

Saus:
250 g nanas kupas
200 ml air
2 sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Potong bebek jadi 6 bagian. Didihkan kaldu bersama sema bahan bumbu. Masukkan potongan bebek. Tutup panci, kecilkan api dan masak selama 1 jam hingga daging bebek empuk dan cairan tinggal sedikit. Angkat, tiriskan.

Campur maizena dan terigu. Olesi potongan daging dengan campuran tepung hingga rata. Masukkan dalam lemari es atau sisihkan hingga tepung agak kering.

Saus: Potong nanas 1x1 cm, campur dengan air, gula, dan garam. Masak hingga mendidih. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.

Panaskan minyak. Goreng daging bebek hingga daging terendam dalam minyak. Setelah kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan sausnya.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Ayam Kuluyuk

1:51:00 AM | Labels: ayam kuluyuk, resep ayam kuluyuk

Bahan:
400 g daging dada ayam
100 g udang kupas
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
50 g tepung kanji
50 g tepung terigu
¼ sdt baking powder
3 sdm air
minyak untuk menggoreng

Saus:
2 siung bawang putih
1 butir bawang bombai
¼ buah nanas
3 buah cabai merah
1 buah mentimun
1 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng untuk menumis
200 ml kaldu
3 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
Potong daging ayam ukuran 1x1x5 cm, campur bersama udang, garam, dan merica. Masukkan kanji, terigu, dan baking powder. Tambahkan air, aduk rata. Panaskan minyak, goreng daging ayam dan udang hingga kekuningan dan matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Saus: Memarkan bawang putih, potong bawang bombai melintang setebal ½ cm. Kupas nanas, potong ukuran ½x1x3 cm. Buang biji cabai merah, iris serong ½ cm. Buang biji mentimun, iris ukuran 1x5 cm. Potong daun bawang 1½cm.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan kaldu, saus tomat, gula, garam, cuka, dan larutan kanji. Aduk hingga rata dan mendidih. Masukkan nanas, cabai, mentimun, dan daun bawang. Aduk cepat selama 1 menit hingga bahan layu. Angkat. Tuangkan ke atas ayam dan udang goreng. Hidangkan panas.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Ayam Kuluyuk

1:51:00 AM | Labels: ayam kuluyuk, resep ayam kuluyuk

Bahan:
400 g daging dada ayam
100 g udang kupas
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
50 g tepung kanji
50 g tepung terigu
¼ sdt baking powder
3 sdm air
minyak untuk menggoreng

Saus:
2 siung bawang putih
1 butir bawang bombai
¼ buah nanas
3 buah cabai merah
1 buah mentimun
1 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng untuk menumis
200 ml kaldu
3 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
Potong daging ayam ukuran 1x1x5 cm, campur bersama udang, garam, dan merica. Masukkan kanji, terigu, dan baking powder. Tambahkan air, aduk rata. Panaskan minyak, goreng daging ayam dan udang hingga kekuningan dan matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Saus: Memarkan bawang putih, potong bawang bombai melintang setebal ½ cm. Kupas nanas, potong ukuran ½x1x3 cm. Buang biji cabai merah, iris serong ½ cm. Buang biji mentimun, iris ukuran 1x5 cm. Potong daun bawang 1½cm.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan kaldu, saus tomat, gula, garam, cuka, dan larutan kanji. Aduk hingga rata dan mendidih. Masukkan nanas, cabai, mentimun, dan daun bawang. Aduk cepat selama 1 menit hingga bahan layu. Angkat. Tuangkan ke atas ayam dan udang goreng. Hidangkan panas.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Ati Ampela Jagung

10:42:00 PM | Labels: ati ampela, resep ati ampela

Bahan:
5 buah hati ayam
5 buah ampela ayam
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah, iris 1 cm
5 buah cabai hijau, iris 1 cm
15 mata petai, belah dua
2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan
100 ml santan encer
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
275 g jagung manis kalengan (whole kernel corn), tiriskan

Cara membuat:
Potong hati jadi empat. Potong ampela tipis-tipis atau beri guratan-guratan saling menyilang. Potong jadi 4. Rebus hati dan ampela ± 10 menit.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan hijau, petai, daun salam, dan serai hingga layu dan masak sampai matang.

Tuang santan. Masukkan garam dan merica. Masak hingga santan mendidih. Masukkan jagung manis. Didihkan sebentar. Angkat.

Tips:Ampela tidak bisa langsung dimasak dan harus direbus dulu ± 10 menit. Jika tidak, ampela akan kenyal dan terasa masih mentah.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Ati Ampela Jagung

10:42:00 PM | Labels: ati ampela, resep ati ampela

Bahan:
5 buah hati ayam
5 buah ampela ayam
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah, iris 1 cm
5 buah cabai hijau, iris 1 cm
15 mata petai, belah dua
2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan
100 ml santan encer
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
275 g jagung manis kalengan (whole kernel corn), tiriskan

Cara membuat:
Potong hati jadi empat. Potong ampela tipis-tipis atau beri guratan-guratan saling menyilang. Potong jadi 4. Rebus hati dan ampela ± 10 menit.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan hijau, petai, daun salam, dan serai hingga layu dan masak sampai matang.

Tuang santan. Masukkan garam dan merica. Masak hingga santan mendidih. Masukkan jagung manis. Didihkan sebentar. Angkat.

Tips: Ampela tidak bisa langsung dimasak dan harus direbus dulu ± 10 menit. Jika tidak, ampela akan kenyal dan terasa masih mentah.

untuk 6 orang

Read User's Comments0

Subscribe to: Posts (Atom)