Bahan:
300 g fillet ikan kakap
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
6 buah cabai merah
200 g tomat
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
50 ml air
2 sdm saus tomat botolan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
200 g cabai merah
4 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 180˚C. Iris fillet ikan ukuran ½x4x5 cm, lumuri garam dan air jeruk nipis. Gulung tiap potong ikan padat-padat supaya tidak lepas sewaktu dipanggang.
Susun dalam pinggan tahan panas, panggang selama 15 menit hingga setengah masak. Keluarkan pinggan dari oven dan biarkan gulungan dalam pinggan. Buang biji cabai, lalu iris tipis serong. Iris tomat tipis-tipis, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air, saus tomat, cabai iris, tomat iris, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga bahan layu dan bau langunya hilang. Angkat.
Tuang tumisan ke dalam loyang di atas gulungan ikan. Ratakan, lalu panggang kembali selama 25-30 menit hingga ikan masak. Angkat.
untuk 6 orang
