Showing posts with label resep soto kambing ngelo. Show all posts
Showing posts with label resep soto kambing ngelo. Show all posts

SOTO KAMBING NGELO




Bahan:
500 gram daging kambing 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1.500 ml air 
4½ sendok teh garam 
1 se ndok makan gula pasir
1.250 ml 

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar 
4 siung bawang putih 
8 butir bawang merah 
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe 
¼ sendok teh pala bubuk 
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk 
3 buah keluak, seduh dengan 50 ml air panas
½ sendok teh merica bubuk 

Bahan pelengkap:
2 batang daun bawang, iris untuk taburan
125 gram kecambah 
2 tangkai seledri, iris halus
3 sendok makan kecap manis 

Bahan sambal:
1 siung bawang putih, rebus
12 buah cabai merah keriting, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
½ sendok teh garam 
½ sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:
Rebus daging kambing bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan serai dalam 1.000 ml air sampai empuk. Angkat dan buang airnya. Potong-potong kotak dagingnya.

Rebus lagi daging kambing bersama  sisa air sampai mendidih.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging kambing.

Tambahkan garam. Aduk rata. Masak sampai matang. Masukkan santan. Masak sambil diaduk sampai matang.

Sambal, ulek bahan sambal sampai halus.

Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.


untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS