Ayo Masak

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
300 gram daging paha kambing, potong kotak 2x2 cm
1 buah bawang bombai, potong panjang 
3 siung bawang putih, iris
2 cm jahe, memarkan
7 buah cabai hijau besar, buang bijinya, potong kotak 2x2 cm
3 sendok makan taosi
2 sendok makan saus tiram 
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
500 ml air
2 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe sampai harum.

Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan cabai. Aduk sampai layu.

Tambahkan taosi. saus tiram, kecap manis, garam. merica, dan gula. Aduk rata.

Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai matang dan meresap.

Tambahkan minyak wijen. Aduk rata. 

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
400 gram daging kambing, potong 1,5x1,5 cm, rebus matang 
2 lembar daun salam 
5 lembar daun jeruk 
2 cm lengkuas, memarkan 
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
5 buah cabai rawit merah utuh 
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam. daun jeruk. lengkuas. dan jahe sampai harum.

Masukkan daging. Aduk rata.

Tambahkan cabai rawit, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

Tuang air. Masak sampai matang. 

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
500 gram daging kambing, potong panjang
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan 
10 lembar daun jeruk, potong-potong 
1 sendok makan gula merah, sisir halus 
½ sendok makan garam 
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk limau 
1.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar


Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
750 gram iga kambing, potong-potong 
2 lembar daun kunyit, ikat 
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 butir cengkih
350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
1.250 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
1 sendok makan garam
2 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 
1 sendok makan air 
2 sendok makan minyak untuk menumis 
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, disangrai 
2 sendok teh ketumbar 
¼ sendok teh jintan
¼ sendok teh adas manis 
2 cm jahe 
2 cm kunyit 
2 cm lengkuas

Cara membuat:
Rebus iga kambing bersama daun salam dan jahe sampai setengah matang. Angkat. Tiriskan dan buang airnya.

Tumis bumbu halus daun kunyit. daun jeruk. serai, dan cengkih sampai harum. Masukkan iga kambing Aduk rata.

Tuang santan encer. garam. gula pasir, dan air asam. Masak sambil diaduk sampai kambing matang.

Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
600 gram iga kambing, potong-potong, rebus sampai empuk 
½ sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk limau 
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, memarkan.
1 sendok teh garam 
¾ sendok teh gula 
500 ml air
2 sendok teh asam jawa larutkan di dalam
1 sendok teh air 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar: 
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah besar 
10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
Bumbui iga kambing bersama garam dan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.

Goreng iga di dalam minyak panas asal berkulit. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. 

Masukkan iga, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang air masak hingga meresap. Tambahkan air asam. Aduk rata. Angkat.


untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
750 gram iga kambing, potong-potong 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
2 cm lengkuas, memarkan 
2 cm jahe, memarkan 
4 butir cengkih 
4 cm kayu manis
2 buah kapulaga
1 buah asam kandis
3 lembar daun salam
1 sendok makan garam 
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir 
¼ sendok teh pala bubuk
1.500 ml santan dari 
1½ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1½ sendok teh ketumbar, sangrai 
¼ sendok teh jintan, sangrai 
14 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
Bakar kambing hingga kecokelatan. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis. kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

Tambahkan daging kambing. Aduk rata.

Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 800 ml. 

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
400 gram daging kambing 
2 buah cabai merah besar, iris tipis 
2 lembar daun salam 
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
1 butir pekak
3 cm masoyi
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan 
½ sendok teh garam 
¼ sendok merica bubuk
1 sendok teh gula pasir 
½ sendok teh pala bubuk 
500 ml air
8 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak untuk menumis 
2 sendok makan bawang merah goreng
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih 
2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam. cengkeh, kapulaga. pekak. masoyi, jahe, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan cabai merah. Aduk sampai layu. Masukkan daging kambing. Masak sampai berubah warna.

Bubuhi garam, gula. merica. dan pala bubuk. Aduk rata. Tuangkan air dan kecap. Masak sampai bumbu meresap dan daging matang. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
400 gram daging kambing paha atas, potong 1x10 cm 
½ sendok teh air jeruk limau
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 
1 buah asam kandis
400 ml santan dan ½ butir kelapa 
1½ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 cm kunyit, bakar
½ sendok makan ketumbar, sangrai
8 buah cabai merah besar, buang biji 
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih
1 sendok teh jinten 
½ sendok teh adas
¼ sendok teh merica bubuk
2 cm jahe

Cara membuat:
Lumuri daging bersama air jeruk limau. Sisihkan.

Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum.

Masukkan asam kandis. garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai kental. Angkat. Dinginkan.

Lumuri daging kambing dengan bumbu. Diamkan 1 jam.

Bakar daging sambil dioles bumbu sampai matang. 

untuk 3 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
300 gram daging kambing, potong 3x7 cm
3 cm jahe, parut
1 siung bawang putih, parut 
½ buah bawang bombai, cincang
4 sendok makan saus teriyaki 
1 sendok teh kecap ikan
½ sendok teh garam 
½ sendok teh gula pasir 
½ sendok teh merica bubuk 
100 ml air
1 sendok teh wijen putih untuk
taburan minyak untuk menumis

Bahan:
300 gram daging has dalam kambing
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air jeruk limau

Bahan sambal:
5 buah cabai hijau besar
3 buah cabai hijau keriting
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah tomat hijau, potong-potong 
¾ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir 
50 ml air
2 sendok makan minyak

Cara membuat:
Rendam daging kambing bersama garam, merica, kecap, dan air jeruk limau. Diamkan 30 menit. Bakar diatas bara api sampai matang sambil dioles kecap manis. Sisihkan.

Sambal, kukus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau sampai matang, haluskan Panaskan minyak, tumis sambal sampai harum dan kering Bubuhi garam dan gula pasir Aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata.

Penyet sambal hijau di atas daging bakar. Sajikan. 

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
400 gram daging paha bagian atas kambing, potong kotak 
150 gram lemak kambing, potong kotak 
150 ml kecap manis
2 sendok makan minyak goreng 
12 buah tusuk sate

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sendok teh jinten bubuk 
¼ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
50 gram gula merah, sisir halus 
1 sendok makan ketumbar bubuk

Sambal (aduk rata):
100 ml kecap manis
5 butir bawang merah, iris
7 buah cabai rawit hijau, iris
1 sendok teh air jeruk limo

Cara membuat:
Aduk rata daging kambing. lemak kambing, bumbu halus. kecap manis. dan minyak goreng. Diamkan 2 jam.

Tusuk-tusuk daging bergantian dengan lemak di tusukan sate.

Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.

Sajikan sate bersama sambal. 

untuk 12 tusuk

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
750 gram iga kambing 
1.500 ml air 
2 cm jahe, memarkan
1 buah bawang bombai, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus 
2 cm jahe, memarkan
2 buah wortel, potong-potong 
2 buah kentang, kupas, potong kotak
1 batang daun bawang, iris miring 
10 buah cabai rawit utuh
2 buah tomat, potong-potong 
½ sendok teh pala bubuk
5 sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok makan gula pasir 
2.500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
3 tangkai daun seledri, diiris halus 3 sendok makan bawang merah goreng 2 buah jeruk nipis, dipotong-potong

Cara membuat:
Rebus iga kambing. air, dan jahe sampai setengah empuk. Buang airnya. Rebus kembali bersama 2.500 ml air.

Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.

Tambahkan tumisan bawang ke dalam rebusan iga. Aduk rata. Masukkan pala. garam. merica. dan gula. Rebus sampai iga empuk.

Masukkan wortel dan kentang Masak sampai matang. Tambahkan cabai dan tomat. Aduk rata. Angkat iganya. Tiriskan. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Goreng iga dalam minyak panas di atas api besar hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Sajikan iga goreng bersama kuah dan pelengkap.

untuk 5 porsi 

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
750 gram iga kambing 
1.500 ml air 
2 cm jahe, memarkan
1 buah bawang bombai, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus 
2 cm jahe, memarkan
2 buah wortel, potong-potong 
2 buah kentang, kupas, potong kotak
1 batang daun bawang, iris miring 
10 buah cabai rawit utuh
2 buah tomat, potong-potong 
½ sendok teh pala bubuk
5 sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok makan gula pasir 
2.500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
3 tangkai daun seledri, diiris halus 3 sendok makan bawang merah goreng 2 buah jeruk nipis, dipotong-potong

Cara membuat:
Rebus iga kambing. air, dan jahe sampai setengah empuk. Buang airnya. Rebus kembali bersama 2.500 ml air.

Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.

Tambahkan tumisan bawang ke dalam rebusan iga. Aduk rata. Masukkan pala. garam. merica. dan gula. Rebus sampai iga empuk.

Masukkan wortel dan kentang Masak sampai matang. Tambahkan cabai dan tomat. Aduk rata. Angkat iganya. Tiriskan. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Goreng iga dalam minyak panas di atas api besar hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Sajikan iga goreng bersama kuah dan pelengkap.

untuk 5 porsi 

Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
400 gram daging kambing, potong-potong kotak
3 cm jahe, memarkan 
2 lembar daun salam 
1.000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, iris miring 
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
2 cm lengkuas, diiris 
10 buah cabai rawit merah utuh 
2 sendok makan kecap ikan
4 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan air asam (dari 1½ sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air, larutkan)
4 tangkai daun ketumbar 
50 ml santan kental 
1 sendok makan air jeruk lemon 
2.000 ml kaldu daging 

Bahan bumbu Tom Yam:
3 sendok makan minyak goreng
½ sendok makan ebi
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah kering, dipotong- potong


Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
750 g daging kambing muda berlemak. potong dadu 1½ cm 
minyak untuk menggoreng 
4 slung tawang putih, memarkan, cincang 
3 cm jahe. cincang halus 
7 buah cabai merah kering potong 2 cm, rendam air panas 
3 sdm angciu 
1 sdm kecap manis 
100 g kacang mete goreng 
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air 

Perendam, aduk rata: 
1 sdm kecap asin 
½ sdt garam 
½ sdt merica bubuk 
1 sdm angciu 
1 putih telur ayam kocok 
1 sdm tepung kanji 
  
Cara membuat:
Aduk potongan daging kambing dengan bahan perendam Simpan selama 2 jam dalam lemari pendingin

Goreng daging kambing hingga setengah matang Angkat. tiriskan

Panaskan 3 sdm minyak. tumis bawang putih hingga harum dan layu Masukkan jahe. cabai merah kenng dan
daging kambing goreng. aduk rata 

Tambahkan ang ciu. kecap manis, kacang mete, dan larutan kanji. Aduk hingga kental Angkat. sajikan segera.

untuk 8 orang 

Sumber: Bonus Majalah Femina

Bahan:
750 g daging kambing bagian paha, potong 2 x2 x 1 cm 
tusuk satai
3 sendok makan margarin untuk mengoles

Bumbu perendam:
10 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, parut halus
3 sendok makan saus cabai bawang
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan kecap manis 
½ sendok makan garam
1½ sendok makan gula palem 
2 sendok makan minyak sayur 

Pelengkap:
150 g acar cabai rawit dan mentimun, siap beli

Cara membuat:
Bumbu perendam: Aduk semua bahan hingga rata.

Rendam potongan daging kambing dalam bumbu perendam selama 2 jam supaya bumbu meresap.

Tusuk setiap 5 potong daging kambing dengan tusuk satai.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi margarin dan bumbu perendam hingga matang.

Angkat, sajikan panas bersama pelengkap.

untuk 12 tusuk

Sumber: Bonus Majalah Femina

Bahan:
400 gram daging kambing, potong kotak 2 cm
5 batang serai, ambil putihnya, iris halus
½ sdm garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
1.800 ml air
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.

Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.

Tuang air sedikit-sedikit. Masak hingga matang dan meresap.


untuk 5 porsi

Sumber: Olahan Daging Kambing Berkecap

Bahan:
400 gram daging kambing, potong-potong 
75 gram kelapa parut, sangrai 
1 sdt garam 
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
3 sdm kecap manis
1.000 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
9 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai .
1 sdt ketumbar 
1 sdt biji pala bubuk

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.

Tuang air. Masak hingga daging empuk dan meresap.

Menjelang diangkat, masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.


untuk 8 porsi 

Sumber: Olahan Daging Kambing Berkecap

Bahan:
400 gram daging kambing, potong 3 cm 
4 sdm kecap manis
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam 
½ sdm garam
1 sdt gula pasir 
500 ml air
4 sdm minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai 
1 sdt ketumbar

Bahan sambal:
4 buah cabai merah besar 
3 buah cabai rawit merah 
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi, goreng
1 sdt gula pasir
½ sdt garam

Cara membuat:
Rebus daging kambing, kecap manis, bumbu halus, serai, daun salam, garam, dan gula pasir sampai matang dan meresap. Angkat. Tiriskan.

Goreng daging kambing dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Tiriskan.

Sambal terasi, haluskan di atas cobek cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Tambahkan 1 sdm minyak panas jsai menggoreng daging. Aduk rata.

Penyet tekan daging kambing goreng bersama sambal terasi.

untuk 5 porsi 

Sumber: Olahan Daging Kambing Berkecap

Bahan:
minyak untuk menumis
½ btr kelapa muda, kupas, parut memanjang
500 gr daging kambing giling
100 gr lemak kambing untuk membungkus satai tusuk satai secukupnya

Bumbu halus:
5 bh cabai merah
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
½ sdt jinten, sangrai
5 siung bawang putih
3 cm jahe
2 sdt  ketumbar
1 sdt asam jawa
6 bh bawang merah
1 sdt garam
1 sdm gula merah

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Tambahkan kelapa parut dan daging kambing giling, aduk sampai rata. Diamkan 30 menit sampai meresap.

Bulatkan adonan daging sebesar bola pingpong, balut dengan lemak kambing. Tusuk menggunakan tusuk sate besi.

Panggang di atas bara sambil dioles mentega sampai matang. Hidangkan dengan sambal kecap.

untuk 10 tusuk

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
1 ptg paha kambing muda utuh
2 sdm mentega

Bumbu: (aduk rata)
5 siung bawang putih, parut
2 sdt  pasta mustard
2 sdm mirin
5 sdm saus tomat
3 sdm kecap manis
2 sdt  lada bubuk
1 sdt garam 

Saus yogurt: (aduk rata)
300 gr yogurt
3 siung bawang putih parut
50 gr acar ketimun, cincang halus 
1 sdt gula pasir 
1 sdt air jeruk lemon

Pelengkap:

brokoli rebus dan wortel rebus

Cara Membuat:
Tusuk-tusuk paha kambing, lumuri bumbu, tutup plastic wrap, diamkan 2 jam dalam lemari es.

Panggang paha kambing dalam oven sambil dioles sisa bumbu dan mentega hingga matang.

Iris tipis daging kambing, hidangkan dengan Saus Yogurt dan pelengkap.

untuk 4 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
3 sdm minyak goreng
750 gr iga kambing lokal, potong-potong 
600 ml air 
250 ml susu cair
2 bh bawang bombai, cincang kasar
4 sdm saus tomat
5 lbr daun ketumbar 
1 sdt garam
500 gr okra

Bumbu halus:
1 sdt jinten bubuk
1 sdt adas manis
5 bh cabai merah 
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
1 sdt lada
2 cm jahe

Pelengkap: 
roti cane

Cara membuat:
untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
300 gr daging kambing, potong kotak 3 cm
2 sdt  bumbu kari siap pakai 
1 sdt  kunyit bubuk
3 sdm minyak goreng
750 ml santan dari 1 btr kelapa
1 bh tomat, cincang halus
10 lbr daun kari
1 sdm garam
500 gr kentang kecil

Bumbu halus:
3 cm lengkuas
4 siung bawang putih 
6 bh bawang merah 
4 bh kemiri

Cara membuat:
Lumuri daging kambing dengan bumbu halus, bumbu kari dan kunyit bubuk, diamkan 30 menit.

Panaskan minyak dalam wajan, masak campuran daging kambing dengan api kecil sampai berubah warna.

Tambahkan santan, tomat, daun kari dan garam, masak sambil diaduk hingga matang.

Masukkan kentang, masak lagi  hingga kuah mengental.


Tip: 
Daun kari digunakan untuk menambah aroma kari yang kuat dan lazim digunakan pada bumbu dalam masakan Timur Tengah juga India.

untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
1 bh bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang 
750 gr iga kambing impor, potong-potong
500 g kentang kups, iris melintang tipis
150 gr keju mozzarella, parut kasar
2 sdm keju parmesan, parut 
150 ml air
2 sdm mentega
3 sdm pasta tomat
250 gr tomat merah, cincang halus
500 gr kentang, kupas, iris melintang tipis
1 sdt basil
1 lbr bay leaf
1 sdt oregano kering
1 sdt lada hitam bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam


untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
350 g daging kambing, potong-potong
200 g hati kambing, potong-potong
150 g lemak kambing, potong-potong
20 bh tusuk satai
4 bh lontong,potong-potong untuk penyajian

Sambal kecap: (aduk rata)
6 sdm kecap manis
5 bh cabai rawit, iris
3 btr bawang merah, cincang kasar 
1 bh tomat, potong dadu

Cara membuat:
1. Tusuk daging kambing, hati kambing, dan lemak kambing secara bergantian.
2. Bakar di atas bara api sampai matang.
3. Sajikan satai dengan lontong dan sambal kecap.

untuk 20 tusuk

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis 
15 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, parut halus
3 butir cengkih
4 butir kapulaga sangrai
5 cm kayu manis
500 g daging kambing tanpa lemak, giling atau cincang
2 buah tomat, cincang kasar 
350 ml santan dari ½ butir kelapa

Haluskan:
10 buah cabai kering, rendam air hangat, tiriskan
2 sendok makan ketumbar butir sangrai
1 sendok teh jintan sangrai
2 cm kunyit sangrai
½ sendok teh jintan manis sangrai

Cara membuat:
Tumis bawang merah, jahe, cengkih, kapulaga dan kayu manis sampai bawang merah layu.

Masukkan bumbu halus dan tumis bumbu sampai harum. Masukkan daging kambing cincang atau giling dan tomat. Masak sampai daging berubah warna.

Kecilkan api, tuangkan santan dan masak sampai daging kambing empuk dan santan mengental.

Angkat dan sajikan hangat.

untuk 5 orang 

Sumber: Bonus Majalah Femina

Bahan:
500 g daging has kambing, iris melintang serat tipis ukuran 3 x 6 cm 
2 siung bawang putih. parut
1 cm jahe, parut
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut 1 lembar daun salam 
500 ml santan encer 
75 g kelapa parut kasar. sangrai hingga kering
1 sendok makan bawang putih goreng, untuk taburan 

Haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, sangrai
2 cm kencur
2 buah cabai merah. buang bijinya 
1 sendok teh terasi goreng 
1 sendok teh garam

Cara membuat:
Aduk irisan daging kambing dengan bawang putih dan jahe. Diamkan selama 30 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan salam, aduk hingga layu.

Masukkan daging kambing. aduk hingga berubah warna

Tambahkan santan, masak hingga daging lunak dan kuah kental.

Masukkan kelapa parut, aduk hingga mengering. Angkat

Taburi bawang putih goreng,

untuk 8 orang

Sumber: Bonus Majalah Femina

Bahan:
6 sdm minyak untuk menumis 
15 butir bawang merah, iris tipis 
3 siung bawang putih, memarkan, cincang 
750 g daging kambing, potong dadu 2 cm
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1½ sdt garam 
1 sdm gula merah iris
1 liter air
2 sdm air asam jawa
20 butir cabai rawit merah, iris kasar
200 g tomat merah, potong potong
3 sdm kecap manis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Tambahkan daging kambing, aduk-aduk hingga daging berubah warna.

Masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan air. Didihkan, masak hingga daging kambing empuk.

Tambahkan air asam jawa, cabai rawit, tomat, dan kecap manis. Masak sampai semua bahan matang dan kuah kental. Angkat.

Sajikan segera.

untuk 6 orang 

Sumber: Bonus Majalah Femina