KARI PEDAS IGA KAMBING

10:52:00 PM | Labels:




Bahan:
750 gram iga kambing, potong-potong 
2 lembar daun salam 
2 cm jahe, dimemarkan 
6 siung bawang putih, iris tipis 
8 butir bawang merah, iris tipis 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 
4 cm kayu manis 
2 buah pekak 
5 butir cengkih 
3 butir kapulaga 
2¼ sendok teh garam 
½ sendok makan gula pasir 
1 buah tomat, potong-potong 
1.500 ml santan encer dari sisa perasan santan kental 
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
10 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
4 buah cabai merah besar 
8 buah cabai merah keriting 
2 cm kunyit, dibakar 
2 cm jahe 
½ sendok teh jintan 
½ sendok teh adas manis 
1 sendok makan ketumbar 

Cara membuat:
Rebus iga kambing, daun salam, dan jahe sampai mendidih dan matang. Angkat dan buang airnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, serai, kayumanis, pekak, cengkeh, dan kapulaga sampai harum.

Masukkan iga kambing, garam, dan gula pasir. Aduk sampai terbalut bumbu. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.

Tuang santan encer sedikit-sedikit sambil diaduk sampai empuk.

Tuang santan kental. Masak sampai bumbu meresap dan kental.

untuk 7 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

NASI GORENG KAMBING

10:03:00 PM | Labels:




Bahan kambing:
150 gram daging kambing, rebus, potong kotak
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
½ sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
300 ml santan dari ¼ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 cm jahe
1 batang serai, ambil putihnya
1 cm lengkuas
1 butir kapulaga
⅛ sendok teh jinten
½ sendok teh ketumbar
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar
¼ sendok teh merica
2 butir kemiri, sangrai

Bahan nasi goreng:
500 gram nasi putih
3 siung bawang putih, cincang kasar
5 butir bawang merah, cincang kasar
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¾ sendok teh kari bubuk
½ sendok teh kecap asin
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:
Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.

Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.

Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan.

untuk 3 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

IGA KAMBING MASAK LAPIS

9:52:00 PM | Labels:




Bahan:
750 gram iga kambing, potong, rebus, buang airnya
2 lembar daun salam 
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 cm jahe memarkan
2 sendok teh garam 
¾ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
5 sendok makan kecap manis 
1.000 ml santan dari ½ butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah keriting 

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.

Masukan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.

Tuang santan sedikit-sedikit. Masak meresap dan empuk.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

PEPES KAMBING

9:44:00 PM | Labels:



Bahan:
300 gram daging kambing, cincang kasar
2 butir telur 
75 ml santan dari ¼ butir kelapa 
1 buah tomat, dipotong-potong
2 buah cabai merah, cincang kasar
4 sendok teh kecap manis  
1¼ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
2 batang daun bawang, iris halus
3 lembar daun salam, sobek-sobek
10 buah cabai rawit merah 
daun pisang untuk membungkus 

Bumbu iris:
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 batang serai 
1 sendok teh terasi 

Cara membuat:
Aduk rata bumbu iris dengan kambing.

Tambahkan telur, santan, tomat, cabai merah, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir dan daun bawang. Aduk rata.

Ambil selembar daun pisang. Letakan satu potong   daun salam, cabai rawit dan adonan kambing. Bungkus tum. Semat dengan lidi.

Kukus 1½ jam di atas api sedang  sampai matang. 

untuk 7 buah

Tips:
Pepes juga boleh dibakar sebentar di atas bara api setelah dikukus agar harum aromanya.

Sumber: Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

KAMBING MASAK KECAP

9:30:00 PM | Labels:




Bahan:
300 gram daging kambing, potong-potong
1½ sendok teh air jeruk nipis 
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
5 sendok makan kecap manis 
1½ sendok teh garam 
½ sendok teh merica bubuk 
2 sendok teh ketumbar bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
1.000 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai matang.

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

TONGSENG KAMBING

9:09:00 PM | Labels:




Bahan:
400 gram daging kambing 
2 lembar daun salam
1000 ml air
800 ml santan dari ½ butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas. dimemarkan
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
150 gram kol, potong kotak
2 batang daun bawang, potong 2 cm 
1 buah tomal merah, potong-potong
3 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm 
2½ sendok makan manis
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
4 buah bawang merah 
4 butir merica
3 buah kemiri, sangrai 
3 cm kunyit, bakar 
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar 
1½ sendok teh garam

Cara membuat:
Rebus daging kambing dan daun salam dalam air sampai daging matang. Angkat dan buang airnya. Potong-potong dagingnya.

Rebus santan, humbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum. Masukkan kol. Tumis sampai layu.

Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang kuah santan. Didihkan. Tambahkan daun bawang dan tomal. Masak sampai matang. Sajikan hangat.

untuk 4 porsi

Sumber: 80 Warisan Kuliner Nusantara

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SUP TULANG KAMBING (BREBES)

8:02:00 PM | Labels:




Bahan:
800 gram tulang kambing, potong–potong
50 gram kol, potong kasar
2 buah tomat, potong-potong 8 bagian
3 butir cengkih 
3 cm kayu manis 
1.500 ml air 
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
4 siung bawang putih 
1 sendok teh merica 
3½ sendok teh garam 
¼ sendok teh gula pasir 

Cara membuat:
Rebus tulang kambing, daun salam, dan garam sampai mendidih. Buang airnya.

Rebus lagi kambing dengan 1500 ml air.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cengkih dan kayumanis. Tuang ke rebusan tulang.

Masak sampai matang dan mendidih. Tambahkan tomat dan kol. Aduk sampai layu.

Sajikan dengan taburan bawang goreng.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SUP TULANG KAMBING (BREBES)

8:02:00 PM | Labels:




Bahan:
800 gram tulang kambing, potong–potong
50 gram kol, potong kasar
2 buah tomat, potong-potong 8 bagian
3 butir cengkih 
3 cm kayu manis 
1.500 ml air 
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
4 siung bawang putih 
1 sendok teh merica 
3½ sendok teh garam 
¼ sendok teh gula pasir 

 Cara membuat:
Rebus tulang kambing, daun salam, dan garam sampai mendidih. Buang airnya.

 Rebus lagi kambing dengan 1500 ml air.

 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cengkih dan kayumanis. Tuang ke rebusan tulang.

 Masak sampai matang dan mendidih. Tambahkan tomat dan kol. Aduk sampai layu.

 Sajikan dengan taburan bawang goreng.

 untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SATE KAMBING

7:31:00 PM | Labels:




Bahan:
750 gram daging kambing muda, potong-potong
7½ sendok makan kecap manis
1½ sendok teh garam
¾ sendok teh air jeruk nipis
1½ sendok makan minyak goreng

Bahan pelengkap:
200 ml kecap manis 
6 butir bawang merah, iris 
3 siung bawang putih, iris 
6 buah cabai rawit merah, iris 
6 buah jeruk limau

Cara membuat:
Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sale.

Lumuri dengan kecap manis, garam, a it nipis.dan minyak goreng. Diamkan 1 jam.

Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai mailing.

Sajikan dengan pelengkap.

untuk 4 porsi

Sumber: 80 Warisan Kuliner Nusantara

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO KAMBING NGELO

6:52:00 PM | Labels:




Bahan:
500 gram daging kambing 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1.500 ml air 
4½ sendok teh garam 
1 se ndok makan gula pasir
1.250 ml 

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar 
4 siung bawang putih 
8 butir bawang merah 
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe 
¼ sendok teh pala bubuk 
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk 
3 buah keluak, seduh dengan 50 ml air panas
½ sendok teh merica bubuk 

Bahan pelengkap:
2 batang daun bawang, iris untuk taburan
125 gram kecambah 
2 tangkai seledri, iris halus
3 sendok makan kecap manis 

Bahan sambal:
1 siung bawang putih, rebus
12 buah cabai merah keriting, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
½ sendok teh garam 
½ sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:
Rebus daging kambing bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan serai dalam 1.000 ml air sampai empuk. Angkat dan buang airnya. Potong-potong kotak dagingnya.

Rebus lagi daging kambing bersama  sisa air sampai mendidih.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging kambing.

Tambahkan garam. Aduk rata. Masak sampai matang. Masukkan santan. Masak sambil diaduk sampai matang.

Sambal, ulek bahan sambal sampai halus.

Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.


untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

PETIS KAMBING (PATI)

6:18:00 PM | Labels:



Bahan:
400 gram daging kambing, potong-potong
1.500 ml air 
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok makan kecap manis 
2¼ sendok teh garam 
1½ sendok teh gula merah 

Bumbu halus:
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 buah cabai merah keriting 
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar 
1 cm kencur 
¼ sendok teh terasi, goreng

Cara membuat:
Rebus daging kambing sampai matang.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging kambing.

Masukkan kecap manis, garam, gula merah, dan tepung beras. Masak sampai meresap.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

OSENG-OSENG KAMBING

6:11:00 PM | Labels:



Bahan:
400 gram tetelan daging kambing 
10 buah petai, potong panjang
12 buah kentang bulat kecil (270 gram), goreng berkulit
2 lembar daun kunyit, ikat
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam 
2 cm jahe, memarkan
½ sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
500 ml santan dari ½ butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
2 buah cabai merah 
10 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
Rebus daging kambing tetelan, garam, daun salam, dan jahe dalam sampai setengah matang. Angkat. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kunyit, lengkuas, daun salam, dan jahe sampai harum.

Masukkan petai dan kentang. Aduk rata. Tambahkan tetelan daging kambing. Aduk rata.

Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah kental.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

OSENG-OSENG KAMBING

6:11:00 PM | Labels:



Bahan:
400 gram tetelan daging kambing 
10 buah petai, potong panjang
12 buah kentang bulat kecil (270 gram), goreng berkulit
2 lembar daun kunyit, ikat
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam 
2 cm jahe, memarkan
½ sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
500 ml santan dari ½ butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
2 buah cabai merah 
10 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit, bakar

 Cara membuat:
Rebus daging kambing tetelan, garam, daun salam, dan jahe dalam sampai setengah matang. Angkat. Sisihkan.

 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kunyit, lengkuas, daun salam, dan jahe sampai harum.

 Masukkan petai dan kentang. Aduk rata. Tambahkan tetelan daging kambing. Aduk rata.

 Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah kental.

 untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

MAGADIP

5:54:00 PM | Labels:



Bahan:
750 gram daging kambing, potong-potong 4 x 4 cm
3 butir cengkih 
25 gram minyak samin 
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 
1.000 ml air 

Bumbu halus I:
2 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh merica, sangrai
½ sendok teh jintan, sangrai
¼ sendok teh pala, sangrai

Bumbu halus II:
12 butir bawang merah 
1 cm lengkuas 
2 cm kayu manis 
2 cm kunyit 
1 cm jahe 

Cara membuat:
Rebus bumbu halus I, potongan daging, cengkih, dan air sampai mendidih.

Sementara itu, panaskan minyak. Tumis bumbu halus II sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging lunak.

Tambahkan minyak samin. Masak sampai daging empuk dan kuah kental.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

MAHBUB KAMBING

5:38:00 PM | Labels:




Bahan:
500 gram daging kambing, cincang halus
1 sendok makan margarin, lelehkan
200 gram lemak kambing 
tusuk sate

Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh merica bubuk 
1½ sendok teh garam 
2½ sendok teh gula merah 
2 sendok teh air asam jawa 

Cara membuat :
Aduk rata daging cincang, margarin leleh, dan bumbu halus.

Ambil sedikit campuran daging. Bentuk oval. Bungkus dengan lemak.

Tusuk di tusuk sate.

Bungkus dengan daun pisang.

Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai matang.

untuk 18 tusuk

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

KARE KAMBING

5:30:00 PM | Labels:



Bahan:
400 gram daging kambing, potong-potong
200 gram kentang, potong setengah lingkaran
5 buah cengkih 
5 buah kapulaga 
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam 
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa 
1 sendok makan garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
10 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
½ sendok teh ketumbar 
¼ sendok teh jintan 
5 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah 
3 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kapulaga, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.

Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan daging empuk.

Tambahkan kentang. Masak sampai matang dan kuah kental.

untuk 7 porsi

Tips: Kentang boleh digoreng sebentar agar tidak hancur

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

NASI BECEK TULUNGAGUNG

5:03:00 PM | Labels:



Bahan:
150 gram paru kambing, potong kotak 2x2x2 cm, rebus
150 gram babat kambing, potong kotak 2x2x2 cm, rebus
150 gram usus kambing, potong kotak 2x2x2 cm, rebus
100 gram lemak kambing, potong kotak 2x2x2 cm
1 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk 
5 cm kayumanis 
4 sendok teh garam 
1 sendok makan gula pasir 
½ sendok teh merica 
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk sangrai 
1 cm jahe, bakar
4 cm kunyit, dibakar
2 cm kencur, dibakar
2 cm lengkuas 

Bahan pelengkap:
1.500 gram nasi putih 
6 lembar kol, iris halus
100 gram kecambah 
2 tangkai daun seledri, iris kasar
15 tusuk sate kambing bumbu kacang 
2 sendok makan kecap manis 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayumanis hingga harum. Masukkan lemak kambing. Aduk hingga berubah warna.

Tambahkan paru, babat, usus, garam, gula pasir, dan merica. Aduk rata.

Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga matang.
4. Tata nasi, kol, kecambah dan daun seledri. Siramkan kuah bersama isinya. Tambahkan 3 tusuk sate yang dilepaskan dari tusukannya. Beri sedikit bumbu kacang sate dan kecap manis. 

Untuk 7 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

IGA KAMBING BERKUAH

4:55:00 PM | Labels:



Bahan:
750 gram iga kambing 
3 lembar daun jeruk 
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam 
3 buah cabai merah, bakar
4 butir bawang merah, bakar
3 buah tomat hijau , potong-potong
3½ sendok teh garam 
2 sendok teh gula pasir 
1.500 ml air 
1 sendok teh air jeruk nipis 
5 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
5 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe 
½ sendok teh merica bubuk 
1½ sendok teh ketumbar 

Cara membuat:
Rebus iga kambing, 2 sendok teh garam, 2 lembar daun salam, dan 1 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang. Buang airnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan iga kambing. Aduk rata.

Masukkan air, garam, gula merah, tomat hijau, bawang merah bakar, dan cabai merah bakar. Masak sampai matang.

Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

GULAI KAMBING

4:39:00 PM | Labels:




Bahan: 
1 kg  iga kambing atau daging yg ada  tulangnya, potong-potomg
800 ml santan dari ½ btr kelapa
600 ml santan dari 1 btr kelapa 
3 buah bunga cengkeh
1 cm kayu manis 
3 btr bunga kapulaga
3 btg serai dimemarkan
5 lbr daun jeruk
5 gr asam jawa +50 ml air
bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus: 
3 buah cabai merah
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih 
1 sdt ketumbar
4 btr kemiri
½ sdt merica
¼ sdt jintan
½ sdt adas manis
1 cm jahe, 3 cm kunyit
3 cm lengkuas
3 ¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum

Tambahkan kambing sambil diaduk hingga berubah warna.

Tuang santan encer,cengkeh, kayu manis dan kapulaga sambil diaduk.

Tambahkan santal kental dan asam jawa, masak hingga bumbu meresap dan kuah kental.

Sajikan dengan bawang goreng.

untuk 6 orang

Sumber: ayo-masak.com

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

CINCANG KAMBING

4:30:00 PM | Labels:


Bahan:
750 gram daging kambing dengan tulangnya, dipotong-potong
4 sendok makan minyak untuk menumis 
10 butir bawang merah, diiris
1½butir kelapa diparut, diambil 300 ml santan kental dan 750 ml santan encer
¼ buah pala, dimemarkan
2 buah cengkeh 
2 buah kapulaga 
1 cm kayumanis 
2 batang serai, dimemarkan
2 buah asam kandis 

Bumbu halus:
100 gram cabai merah keriting 
8 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
2 cm jahe 
3 cm lengkuas 
1 sendok teh ketumbar 
½ sendok teh merica 
3 butir kemir, disangrai
⅛ sendok teh jintan, disangrai
⅛ sendok teh adas 
2 sendok teh garam 
¼ sendok teh gula pasir 

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris sampai harum. Tambahkan bumbu halus, pala, cengkeh, kapulaga, kayumanis, serai, dan asam kandis.

Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan santan encer. Tutup wajan, rebus sampai daging lunak.

Masukkan santan kental. Aduk sampai kuah berminyak.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

ASEM-ASEM KAMBING

8:57:00 AM | Labels: ,




Bahan:
400 gram daging kambing, potong kotak 2x2cm
75 gram jamur merang, belah dua
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 cm jahe, iris
2 lembar daun salam 
3 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai hijau besar, iris serong
3 buah tomat hijau, potong 4 bagian
8 buah belimbing sayur, potong-potong
4 sendok makan kecap manis 
½ sendok makan garam 
½ sendok teh merica bubuk 
½ sendok makan gula pasir 
500 ml air 
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang   putih, jahe, dan daun salam sampai harum. 

Masukkan   cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Aduk sampai layu.

Tambahkan kambing. Masak sampai berubah warna.

Masukkan jamur, belimbing sayur, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. 
Aduk rata.

Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk sampai layu lalu angkat.

untuk 5 porsi

Tips
Kalau kepingin lebih asam, belimbing sayur dapat diulek kasar supaya rasa asamnya lebih keluar.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

KAMBING PANGGANG REMPAH

8:14:00 AM | Labels:




Bahan:
2 sdm minyak, untuk menumis
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai, cincang
1 potong paha kambing
3½ sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
2 sdt garam
¼ sdt merica bubuk 
¼ sdt bumbu ngohyong 
5 g thyme segar 
1½ l air

Mashed Potato:
150 gr kentang
1 sdm mentega
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt peterseli, cincang, peras

Pelengkap:
1 sdm margarin, untuk menumis
150 gr mix vegetable
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt peterseli, cincang

Cara membuat:
Panaskan minyak dalam panci tekan, tumis bawang putih, dan bawang bombai sampai harum dan layu. Masukkan paha kambing, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, garam, merica, bumbu ngohyong, dan thyme segar, aduk rata.

Tuang air, aduk rata, tutup panci tekan. Masak selama 40 menit atau sampai daging empuk.

Angkat paha kambing, pindahkan ke dalam pinggan tahan panas. Panggang paha kambing da-lam oven bersuhu 200 derajat Celsius selama 30 menit sampai kecokelatan dan kering.

Mashed Potato: Kukus ken-tang sampai matang. Angkat dan langsung haluskan, tambahkan mentega, garam, merica, dan peterseli cincang, aduk rata.

Pelengkap: Panaskan margarin, tumis mix vegetable, garam, merica, dan peterseli cincang sampai layu. Sajikan kambing panggang dengan pelengkapnya.

untuk 5 porsi 

Sumber: Tabloid Nova



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

KARI KAMBING ROTI CANE

7:43:00 AM | Labels:



Bahan:
50 ml minyak goreng, untuk menumis
500 gr iga kambing berdaging,potong per ruas 
4 btr cengkih 4 cm kayumanis 
750 ml santan cair, dari 1 btr kelapa
250 ml santan kental, dari 1 btr kelapa 
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus:
6 btr bawang merah
5 siung bawang putih 
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica hitam, sangrai
½ sdt adas manis
1 sdt garam

Pelengkap:
3 sdm bawang goreng
6ptg roti cane, panaskan

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.

Tambahkan cengkih, kayumanis, dan santan cair, aduk rata. Masak sampai mendidih.

Tuang santan kental, masak sampai kuah mengental dan daging matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat, sajikan hangat bersama taburan bawang goreng dan roti cane. 

Tips:
Daging kambing impor lebih cepat empuk karena mengandung banyak lemak sehingga waktu memasak akan lebih singkat.

  
untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

KARANG BINACI EMBI

6:58:00 AM | Labels:




Bahan:
600 g iga kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
800 ml air
5 sdm kecap manis
1 sdm asam jawa ditambah
50 ml air, saring

Bumbu halus:
9 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sdt merica
1 sdm garam

Cara membuat:
Lumuri iga kambing dengan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.

Panaskan minyak goreng. Tumis iga kambing berbumbu sampai berubah warna. Masukkan air dan kecap manis.

Setelah mendidih, tambahkan air asam jawa. Masak diatas api kecil sampai matang. Angkat dan sajikan.

untuk 5 porsi  

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

KAMBING MASAK NANAS

5:24:00 PM | Labels:



Bahan:
500 gram daging kambing, potong kotak
1 buah bawang bombai, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, dimemarkan 
2 buah cabai merah, potong 2 cm 
2 buah cabai hijau, potong 2 cm 
2 sendok makan kecap inggris 
1 sendok teh garam 
½ sendok teh merica 
1 sendok teh garam 
400 ml kaldu
100 gram kembang kol yang sudah dipetiki menurut kuntumnya 
300 gram nanas, potong kotak 
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
4 buah cabai merah

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, bawang bombai. bawang putih, jahe, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.

Masukkan daging kambing Aduk sampai berubah warna. Tuangkan kecap inggris. garam, dan merica Aduk kembali sampai kambing mengeluarkan air Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil direbus terus sampai daging lunak,

Masukkan nanas dan kembang kol. Aduk sampai kembang kol matang. Angkat.

untuk 7 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

DAGING KAMBING BUMBU KARI

5:11:00 PM | Labels:



Bahan:
3 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus 
6 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm bumbu kari bubuk, siap pakai
2 sdt jahe parut 
½ sdt garam
500 g daging has kambing, potong dadu 2 cm
150 g tomat, merah potong membujur 8 bagian
500 ml santan dari ½ butir kelapa

Cara membuat: 
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Masukkan bumbu kari. jahe parut, dan garam. Aduk hingga harum.

Tambahkan daging kambing, aduk-aduk hingga daging berubah warna.

Masukkan tomat, aduk-aduk hingga tomat layu.

Tuangkan santan, aduk rata dan didihkan. Masak sambil aduk-aduk hingga daging empuk dan kuah agak kering. Angkat.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi


Sumber: Bonus Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SATE KAMBING KELAPA

4:55:00 PM | Labels:




Bahan:
300 gram daging paha kambing, potong-potong
100 gram lemak kambing
150 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 sendok teh ketumbar, sangrai
2 cm kunyit, bakar
3 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, sangrai
4 sendok makan kecap manis
1¼ sendok teh garam

Cara membuat:
Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan merica bubuk. Diamkan dalam lemari es selama 45 menit.

Aduk rata bumbu halus dan kelapa parut.

Lumuri daging kambing dengan campuran kelapa.

Tusuk-tusuk dengan tusuk sate. Bakar sampai matang dan harum.


TIPS:
Tusuk-tusuk daging dengan garpu terlebih dulu sebelum dipotong agar daging lebih empuk dan mudah meresap ke dalam daging.


untuk 18 tusuk


Sumber: Bonus Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak
Subscribe to: Posts (Atom)